KAKAVOVE REZINE S SKUTINO MREŽO

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

TESTO:
5 jajc
200 g sladkorja
125 g olja
125 g mineralne vode
25 g grenkega kakava
8 g vanilin sladkorja (1 vrečka)
6 g pecilnega praška (1/2 vrečke)
325 g univerzalne moke

SKUTINA KREMA:
500 g pasirane skute
2 jajci
70 g sladkorja
20 g jedilnega škroba (gustin)
8 g vanilin sladkorja (1 vrečka)

POSTOPEK PRIPRAVE:

SKUTINA KREMA:
Pasirano skuto zmiksamo z jajcema, sladkorjem, škrobom in vanilin sladkorjem v gladko zmes. Z njo napolnimo vrečko za okraševanje/brizganje.

TESTO:
Rumenjake ločimo od beljakov.
Iz beljakov in 100 g sladkorja stepemo čvrst sneg.
Rumenjake penasto zmiksamo s 100 g sladkorja in vanilin sladkorjem. Primešamo kakav, olje, mineralno vodo ter moko s pecilnim praškom. Nazadnje ob rahlem mešanju dodamo še sneg beljakov.

Pekač v velikosti pečice obložimo s papirjem za peko, ki ga premažemo z OLJEM.
Po njem enakomerno porazdelimo rjavo biskvitno maso.
S pomočjo vrečke za brizganje po površini surove kakavove mase nanesemo skutino kremo v vzorcu mreže.
Pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri 170 st.C 25 - 30 min – kontrola pečenosti z zobotrebcem.

Pečeno narežemo na kvadrate.