SLADEK SADNI KRUH

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

SUHO SADJE in OREŠČKI:
1200 g narezanega suhega sadja (fige, slive, marelice)
1440 g nerazrezanih oreščkov (mandlji, praženi lesniki, orehi, brazilski oreščki)

BISKVITNA MASA:
12 celih jajc
12 jedilnih žlic ruma
400 g kristalnega sladkorja
4 vanilin sladkorji
560 g bele moke
1 pecilni prašek

PRIPRAVA:

Zmiksamo jajca s sladkorjem. Primešamo rum in vanilin sladkor ter moko s pecilnim praškom.
V jajčno zmes s kuhalnico vmešamo suho sadje in oreščke.
Mešanico vlijemo v pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko.
Z žlico ali roko nadevano zmes močno potlačimo proti dnu in robovom, da v vliti masi ni praznih prostorov, saj bi nehomogenost sadnega kruha povzročila izpad suhih sestavin ob kasnejšem rezanju.

Pečemo pri 170 – 190 st. C brez ventilacije 70 – 80 minut (kontrola sredinske pečenosti z nožem). Pazimo, da sadni kruh na sredini pekača ob dotiku z roko ni več mehak.

Sprva hladimo v pekaču, nato sadni kruh skupaj s peki papirjem dvignemo iz pekača in ohladimo na rešetki.

Ohlajenega razrežemo z zelo ostrim nožem prečno na več kvadrov, le-te pa spet prečno na tanke rezine, ki jih hranimo v zaprti posodi.

V alu folijo zavite kvadre pečenega sadnega kruha lahko zmrznemo in jih narežemo po odtajanju.