ŠTRUKLJI z JAJČNIM NADEVOM

SESTAVINE in POSTOPEK PRIPRAVE:

VLEČENO TESTO:
400 g bele moke Farina universal
ščepec soli
1 jajce
190 g vode

NADEV:
16 jajc
180 g kisle smetane
2 zvrhani čajni žlički moke
1 čajna žlička soli
šopek peteršilja ali drobnjaka
3 jedilne žlice olja

POSTOPEK PRIPRAVE:

TESTO:
Iz navedenih sestavin za testo ugnetemo voljno testo, ki se ne oprijemlje rok.
Hlebček premažemo z oljem in ga, če imamo čas, pustimo počivati pol ure. V nasprotnem primeru to fazo izpustimo.
Nato hlebček prestavimo na pomokano delovno površino in ga srednje tanko razvaljamo v pravokotnik.

NADEV:
V ponev damo olje. Dodamo jajca. Ob mešanju posolimo, popramo in prepražimo.
Odstavimo z ognja in ohladimo.
Dodamo kislo smetano, nasekljan drobnjak ali peteršilj ter moko. Premešamo s kuhalnico. Jajčni koščki naj bodo MAJHNI, DROBNI.
Nadev enakomerno namažemo po vsej površini testa.
Nadevano testo tesno zvijemo po daljši stranici.
Zavijemo ga v mokro krpo (najbolje v mokre Negasoft krpice za enkratno uporabo) ter ga položimo v vrelo slano vodo.
Štruklje kuhamo 40 minut.

Narezane na rezine jih postrežemo s solato ali pa kot dodatek h golažu, zrezkom v omaki ipd.