GORENJSKI AJDOVI KRAPI

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

TESTO:
250 g ajdove moke
150 g bele moke
250 g vrele vode
pol žličke soli
Voda po potrebi ob umesitvi

NADEV:
250 g PASIRANE skute
1 jajce
Sol
100 g prosene kaše, skuhane al dente na MLEKU...v cca 200 g mleka
Drobtine...za ustrezno zgostitev nadeva

ZABELA:
ocvirki ali maslene drobtine

PRIPRAVA:

Ajdovo moko poparimo s slanim kropom in pustimo, da se ohladi.

Skuhamo proseno kašo...al dente...na MLEKU, jo ohladimo in dodamo pretlačeni skuti. V nadev vmešamo še jajce, sol in drobtine.

Poparjeno soljeno ajdovo moko zmešamo z belo moko in dodamo ustrezno količino vode, da ugnetemo voljno testo, ki se ne oprijemlje rok.
Nato testo zvrnemo na pomokano delovno površino in oblikujemo 3 debele svaljke...valje, od katerih odrezujemo kolobarje, ki jih sploščimo v pol prsta debele kroge.

Na sredino vsakega kosa položimo 1 žličko nadeva in testo prepognemo. Robove zatesnimo s pomočjo vilic.

Krape damo v vrelo slano vodo in jih kuhamo 15 - 20 minut.
Skuhane krape odcedimo in jih zabelimo po želji.

Teknejo s kuhanim prekajenim mesom in kuhanim kislim zeljem ali solato.