KITAJSKI PRAŽEN RIŽ

SESTAVINE in POSTOPEK PRIPRAVE:

SESTAVINE:
3 dl BASMATI riža
4,5 dl HLADNE vode
½ čajne žličke soli
100 g piščančjega mesa
olje
1 manjša bela čebula
2 stroka česna
2 srednje velika korenja
220 g graha (iz 400 g-ske konzerve)
6 večjih jajc
10 jedilnih žlic SVETLE sojine omake
3 jedilne žlice ostrigine omake
Sol

POSTOPEK PRIPRAVE:

RIŽ:
Riž in HLADNO vodo damo v lonec, solimo. Ko voda zavre, kuhamo ODKRITO ob RAHLEM vrenju 8 minut. Nato gretje izklopimo, lonec pokrijemo in počakamo 20 minut, da se riž skuha do konca. Ob tem se bo v riž vsrkala vsa voda. Riž bo dokaj suh in zrna boda sprijeta med seboj.
Odstranimo pokrovko. Riž naj se prične hladiti.

Korenje olupimo, narežemo na majhne kockice in skuhamo al dente. Vodo odcedimo.

Jajca razžvrkljamo in vlijemo v naoljeno ponev. Ob mešanju jih temeljito prepražimo. Solimo.

Piščančje meso zrežemo na zelo TANKE in OZKE rezine. Mesa naj bo res malo v primerjavi z rižem.

Čebulo in česen drobno nasekljamo.
V posodo s širokim in neoprijemljivim dnom (lahko tudi vok) damo 5 jedilnih žlic olja. Nanj vsujemo čebulo in jo sotiramo 2 minuti. Dodamo česen in piščančje meso. Pražimo tako dolgo, da je meso dobro prepečeno in je IZHLAPELA popolnoma vsa tekočina, ki se je morda pojavila med praženjem.
Nato POSTOPOMA VMEŠAMO skuhan riž.
Ob nežnem mešanju pražimo 2 minuti.
Nazadnje vmešamo odcejen grah in korenje.
Začinimo s sojino in ostrigino omako.
Previdno premešamo in postrežemo.

OPOMBE:
Dodatek mesa ni nujno potreben.
Piščančje meso lahko nadomestimo z govejim pljučnim mesom ali pa rakci.
Riž lahko skuhamo prejšnji dan. Tako bo še bolj čvrst in zato primernejši za vmešavanje.
Riž naj bo basmati, jasminov ali pa vsaj običajen DOLGOZRNATI. Nikakor ne sme biti okrogel oz. tak, ki ga rabimo za rižote.
Grah in korenje res vmešamo nazadnje (dobro osušena).
Kockice korenja lahko surove dodamo med praženjem čebule, česna in mesa. Morda bodo celo okusnejše ko so po kuhanju v vodi.