JABOLČNA PITA z MERINGO

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

SESTAVINE:

KRHKO TESTO brez masla:
400 g moke Farina Universal
100 g OLJA
60 g kristalnega sladkorja
8 g vanilin sladkorja (1 vrečka)
12 g pecilnega praška (1 vrečka)
4 jajca
2 rumenjaka

PREMAZ KRHKEGA TESTA:
Katerakoli marmelada (marelična, brusnična, ribezova, slivova)

JABOLČNI NADEV:
1,5 kg jabolk (900 g naribanih)
60 g kristalnega sladkorja
8 g vanilin sladkorja (1 vrečka)
1 čajna žlička mletega cimeta

BELJAKOVA MERINGA za PREMAZ pred peko:
2 beljaka
250 g sladkorja v prahu
ščepec soli

ZA DEKORACIJO:
MARELIČNA marmelada (GOSTO TEKOČA, brez delcev sadja)

POSTOPEK PRIPRAVE:

KRHKO TESTO:
V skledo damo moko. Vanjo damo OLJE ter jajca, rumenjake, sladkor, vanilin sladkor in pecilni prašek. Sestavine zgnetemo v homogeno kepo testa.
Testo razdelimo na 2 dela.

JABOLČNI NADEV:
Jabolka olupimo, naribamo, jih zmešamo s sladkorjem, vanilin sladkorjem in cimetom ter na ponvi pražimo tako dolgo, da sladkor karamelizira in tekočina izhlapi.
Prepražena jabolka OHLADIMO na sobno temperaturo.

BELJAKOVA MERINGA:
Beljake s sladkorjem in soljo TIK PRED NANOSOM na pito stepemo v čvrst sneg.

MARELIČNO MARMELADO damo v dresirno vrečko z OZKO LUKNJICO na izhodu.

PEKA:
Polovico krhkega testa razvaljamo in ga porazdelimo po z maslom namazanem pekaču za pite tako, da sega skoraj do zgornjega roba pekača.

Testo premažemo z marmelado.
Nato nanesemo jabolčni nadev.
Razvaljamo drugo polovico testa in z njo pokrijemo jabolčni nadev.
Poskrbimo, da se zunanji deli testenih plošč na robovih stikajo (pritisnemo s kuhinjskimi vilicami).
Po vsej površini pite enakomerno porazdelimo beljakov sneg, po katerem z dresirno vrečko nanesemo zelo gosto tekočo marelično marmelado.

Pečemo v predogreti pečici 40 minut brez ventilacije pri 180℃.

Ohladimo na sobno T.
Pite NE DAMO V HLADILNIK, niti je ne pokrivamo, da bo meringa na površini pite ostala hrustljava.