POTIČNI ČOLNIČKI

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

TESTO:
500 g bele moke Farina Universal
1 vrečka suhega kvasa ali ½ (21g) svežega
50 g sladkorja
1 čajna žlička soli
60 g masla sobne T
300 g mlačnega mleka
2 rumenjaka
1 zamašek ruma

NADEV:
250 g ricotte
6 jedilnih žlic sladkorja
10 g (1 vrečka) vanilin sladkorja
naribana lupina 1 bio limone
1 rumenjak
6 jedilnih žlic pšeničnega zdroba

Koščki sadja (borovnice, maline, nektarine…)
PRIPRAVA:

PREMAZ TESTA:
1 beljak

POSTOPEK IZDELAVE:

TESTO:
Mleko segrejemo, da bo mlačno.
Kvas raztopimo v 50 ml mlačnega mleka, ki mu dodamo 1 čajno žličko sladkorja.
V skodelici segrejemo maslo (ga ne raztopimo).
Moko damo v posodo. Na sredini naredimo jamico, kamor vlijemo vzhajan kvasec in mleko. Pomešamo z delom moke v gosto pasto.
Na moko ob robu posode damo sol (pazimo, da ne pride v stik s kvasno mešanico), sladkor in rumenjaka. Zmiksamo z gnetilkami el. mikserja, nato pa ob miksanju dodamo še rum in maslo ter gnetemo tako dolgo, da testo postane povsem gladko.
Nato ga pomokamo, pokrijemo s pokrovom posode ali pvc vrečko in počakamo, da vzhaja na dvojni volumen (lahko v pečici na 30 st. C).

NADEV:
Zmešamo vse sestavine za nadev-razen sadja.
Nadev mora biti gost, da ne bo uhajal iz čolničkov..

PEKAČ namažemo z maslom.

Vzhajano testo zvrnemo na pomokano površino in ga razvaljamo na debelino pol cm.
Z modelčkom izrežemo kroge premera približno 8 cm.
Vsak krog premažemo z beljakom.
Na sredino kroga damo žličko nadeva, nato pa testo ob levi in desni strani stisnemo skupaj, da nastane čolniček z nadevom v sredini.
Napolnjene čolničke zlagamo v pekač tako, da se dotikajo med seboj.
Na nadev v čolničkih naložimo koščke sadja.

Napolnjen pekač pokrijemo s krpo ali pvc folijo in počakamo, da testo malo vzhaja.

Pečemo v predogreti pečici pri 180℃ 30 minut brez ventilacije.