SKRITE HRENOVKE

SESTAVINE in OPIS POSTOPKA:

Škrobni starter:
20 g moke
100 g hladne vode

Testo:
200 g bele univerzalne moke
½ vrečke suhega kvasa ali 10 g svežega (1/4 kocke)
¼ čajne žličke soli
½ čajne žličke sladkorja
90 g mlačnega mleka ali vode
25 g masla sobne T ali olja
ves škrobni starter sobne T

Nadev:
200 g sira (edamec)
8 hrenovk brez ovoja

Škrobni starter:
Moko pomešamo s hladno vodo in ob mešanju kuhamo tako dolgo, da se v zmesi pozna sled kuhalnice. Ohladimo do mlačnega.

Testo:
Iz navedenih sestavin ob dodatku škrobnega starterja s pomočjo gnetilk el. mikserja ugnetemo voljno testo (pazimo, da sol ne pride v direkten stik s kvasom). Nastali hlebček posujemo z moko in pokritega vzhajamo na dvojni volumen.

Vzhajan hlebček razrežemo na 8 delov kot kaže slika postopka. Vsak del oblikujemo v kroglico, ki jo razvaljamo v pravokotnik. Posujemo ga z naribanim sirom, nanj položimo hrenovko in jo zavijemo v testo.
Zavito hrenovko prerežemo na pol skupaj s testom, potem pa na polovico zarežemo še vsako polovičko, a ne popolnoma: popolnoma prerežemo zgornji ovoj testa in
hrenovko, spodnji ovoj testa pa pustimo nedotaknjen. Prerezani četrtinki hrenovke v testu postavimo pokonci in ju prekrižamo z drugim delom prerezanih četrtink v testu. Postopek ponovimo še z vsemi preostalimi 7 hrenovkami.
Premažemo s stepenim jajcem.
Pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri 180 st. cca 20-25 minut.