PREREZANA POTICA (VENČEK)

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

TESTO:
500 g bele gladke moke
300 ml mlačnega mleka
1 suhi kvas ali ½ zavitka (21 g) svežega kvasa
1 čajna žlička soli
50 g sladkorja
60 g masla sobne temperature
1 zamašek ruma
2 rumenjaka

​NAMAZ:
6 jedilnih žlic marelične marmelade, pomešane z 2 žlicama ruma
100 g čokoladnih kapljic
50 g grobo mletih mandljev
-
PREMAZ:
30 g stopljenega masla

​POSTOPEK IZDELAVE:

Mleko segrejemo, da bo mlačno.
Kvas raztopimo v 50 ml mlačnega mleka, ki mu dodamo 1 čajno žličko sladkorja.
V skodelici segrejemo maslo (ga ne raztopimo).
Moko damo v posodo. Na sredini naredimo jamico, kamor vlijemo vzhajan kvasec in mleko. Pomešamo z delom moke v gosto pasto.
Na moko ob robu posode damo sol (pazimo, da ne pride v stik s kvasno mešanico), sladkor in rumenjaka. Zmiksamo z gnetilkami el. mikserja, nato pa ob miksanju dodamo še rum in maslo ter gnetemo tako dolgo, da testo postane povsem gladko.
Nato ga pomokamo, pokrijemo s pokrovom posode ali pvc vrečko in počakamo, da vzhaja na dvojni volumen (lahko v pečici na 30 st. C).

Vzhajano testo streseš na pomokano površino in ga BREZ PREDHODNEGA GNETENJA razvaljaš na pomokani delovni površini v pravokotnik, ki ga namažemo z marmelado, pomešano z rumom, potresemo s čokoladnimi kapljicami ter mletimi mandlji.
Nadevano testo tesno zvijemo v štrukelj, ki ga nato vzdolžno prerežemo na dve polovici. Obe polovici štruklja na papirju za peko med seboj prepletemo kot vrv in oblikujemo v venec.
Venček vzhajamo 15 minut, ga premažemo s stopljenim maslom in pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri 180. st. C 30 minut.

Ohlajen venček lahko posujemo s sladkorjem v prahu.