CHURROSI – španski ocvrtki

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

PALJENO TESTO:
125 g bele moke
250 g vode
75 g masla
10 g (1 vrečka) vanilin sladkorja
2 jajci

SLADORNI POSIP:
kristalni sladkor
cimet v prahu

SLAŠČIČARSKA VANILIJEVA KREMA:
500 g mleka
20 g (2 vrečkI) vanilin sladkorja
100 g sladkorja
50 g jedilnega škroba
4 rumenjaki
20 g masla
Po potrebi še 50-100 g stepene smetane

INSTANT VANILIJEVA krema:
1 vrečka instant pudinga GALETTA
500 g mrzlega mleka

PRIPRAVA:

PALJENO TESTO:
V posodo za kuhanje damo vodo, vanilin sladkor in maslo. Segrevamo do vretja. Ko se maslo raztopi, dodamo moko in ob neprestanem mešanju kuhamo tako dolgo, da nastane kepa, ki odstopa od posode.
Ohladimo do mlačnega, nato pa postopoma vmešamo obe jajci, da nastane homogeno testo.

PEKA PALJENEGA TESTA:
Paljeno testo prenesemo v vrečko z zvezdastim nastavkom (ali v navadno vrečko za vlaganje, ki ji odrežemo eno konico).
Olje segrejemo na 175°C, nato pa v segretega polagamo po približno 5 cm velike kose testa.
Pečemo jih na obeh straneh do lepe rjave barve.

Sladkor zmešamo s cimetom in ga vsujemo na plitek krožnik.
Pečene churrose najprej za minuto odložimo na papirnato brisačo, nato pa jih povaljamo v cimetovi mešanici.

Pečene churrose postrežemo z vanilijevo ali čokoladno omako (kremo).


SLAŠČIČARSKA VANILIJEVA KREMA:
450 g mleka zavremo. Rumenjake zmešamo s sladkorjem, vanilin sladkorjem, škrobom in 50 g mleka. To mešanico vlijemo v zavreto mleko in ob mešanju kuhamo do zgostitve.
Kremo ohladimo ob neprestanem mešanju (da ne nastane skorjica na površini), nato pa ob stepanju vmešamo maslo SOBNE temperature.
Če se nam zdi krema pregosta za namakanje churrosov, ji vmešamo še ustrezno količino stepene smetane.

INSTANT VANILIJEVA KREMA:
V HLADNO mleko vsujemo prašek za instant puding. Miksamo 1 do 2 minuti.

OPOMBA:
Namesto instant vanilijeve kreme ali pa slaščičarske vanilijeve kreme lahko skuhamo gostejši vanilijev puding, v katerega vmešamo maslo.