KROFI

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:
Za cca 9 krofov

SESTAVINE:

500 g bele moke (najboljša je Moka za krofe)
1 zavitek suhega kvasa ali pol zavitka (20 g) svežega
1 čajna žlička soli
naribana lupina 1 bio limone
4 rumenjaki
250 - 300 g mlačnega mleka
1 zamašek ruma
50 g sladkorja
60 g zmehčanega masla

PRIPRAVA:
Kvas raztopimo v100 g mlačnega mleka ob dodatku pol čajne žličke sladkorja. Počakamo, da se začnejo delati mehurčki.

Moko damo v posodo za gnetenje testa in na sredini naredimo jamico. Vanjo vlijemo vzhajan kvasec.

Dodamo preostalo mlačno mleko, sladkor, limonino lupinico in rumenjake ter miksamo z gnetilkami el. mikserja.

Dodamo še zmehčano maslo, rum in sol ter gnetemo tako dolgo, da dobimo voljno mehko testo.

Pomokamo ga in pokritega vzhajamo na dvojni volumen.

Vzhajano testo brez predhodnega gnetenja stresemo na pomokano delovno površino in ga razrežemo na enako težke dele (primerno velike za krofe).

Iz vsakega kosa oblikujemo gladke kroglice, ki jih pokrite vzhajamo na dvojni volumen.

Segrejemo olje do T, ki je primerna za cvrtje krofov: ob ročaju kuhalnice, ki ga pomočimo v vroče olje, se morajo začeti pojavljati mehurčki.

V tako segreto olje začnemo vstavljati vzhajane kroglice testa z zgornjo stranjo navzdol.

Ko je posoda polna, jo pokrijemo in krofe cvremo na zmernem ognju cca 3 minute oz. do ustrezne porjavitve spodnje strani.
Posodo odkrijemo, krofe s pomočjo lopatke obrnemo, nato pa nepokrite cvremo še cca 3 minute oz. do ustrezne porjavitve spodnje strani.

Ocvrte krofe polagamo na pladenj, obložen s papirnatimi brisačkami.

Po želji jih posujemo s sladkorjem v prahu.
Vanje lahko vbrizgamo marelično marmelado oz. vanilijevo kremo.
Lahko jih prerežemo na pol in namažemo z vanilijevo kremo (Berlinski krofi).