PUHASTE AMERIŠKE PALAČINKE IZ KREMNEGA SIRA

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

SESTAVINE:

TESTO:
80 g bele moke Farina Universal
10 g (1 vrečka) vanilin sladkorja
10 g (1 vrečka) rumovega sladkorja
80 g mleka
175 g kremnega sira
2 jajci
sok ½ limone
1 čajna žlička jedilnega škroba

PREMAZ pečenih palačink:
nutella, marmelada, kisla smetana, med, javorjev sirup

PREMAZ ponve pred peko:
1 kaplja olja

PRIPRAVA:

TESTO:

Rumenjake ločimo od beljakov.
Beljake damo v popolnoma suho in razmaščeno posodo za stepanje.
Beljake, vanilin sladkor in rumov sladkor zmiksamo v čvrst sneg. Ko nastanejo mehki vrhovi, mu med stepanjem dodano limonin sok in škrob. Stepamo do nastanka čvrstih vrhov.
Rumenjake zmešamo s kremnim sirom, potem pa jim primešamo še mleko in moko.
Nazadnje rumenjakovo maso nežno vmešamo v beljakovo meringo.
Z maso napolnimo dresirno vrečko.

V ponev vlijemo malo olja in ga pobrišemo s krpo, da se bodo palačinke lepo zapekle.

Ponev malo segrejemo.
Nanjo nanesemo debele diske palačinkine mase.
Ponev pokrijemo in palačinke pečemo na najšibkejšem ognju do nežne porjavitve spodnje strani. Takrat tudi zgornja stran palačinke ni več tako zelo surova, tako da bomo palačinko zlahka obrnili na drugo stran in jo ustrezno zapekli.

Palačinke ponudimo tople ali hladne s poljubnim prelivom ali premazom.