ZAVITEK Z RICOTTO, ŠPINAČO IN TRDO KUHANIMI JAJCI

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

TESTO:
300 g moke za kvašeno in vlečeno testo
330 ml mlačne vode
40 g olja
15 g kisa
1 čajna žlička soli

NADEV:
250 g ricotte
450 g zmrznjene mlete špinače
120 g ribanega parmezana
mleti poper po okusu
sol po okusu
cca 4 jedilne žlice drobtin
1 jajce

7 trdo kuhanih jajc

PREMAZ: stopljeno maslo

V trdo skuhamo 7 jajc in jih olupimo.
Iz testa ugetemo voljno testo, ga pomokamo in v pokriti posodi pustimo počivati pol ure ali več.
Medtem pripravimo nadev tako, da zmešamo vse sestavine. Dodamo toliko drobtin, da je nadev gosto mazav.
Testo razvaljamo na tako dolg pravokotnik, da bomo ob daljši stranici lahko zložili vseh 7 kuhanih jajc. Razvaljamo manj tanko kot za običajen štrudelj.
Po vsej površini testa namažemo nadev, naj zložimo jajca ob daljšem robu in jih zavijemo v štrudelj, ki ga damo na peki papir, nato pa vse skupaj na pekač.
Premažemo s stopljenim maslom in pečemo v predogreti pečici z grelcem na zadnji steni pečice ob ventilaciji pri 180 st 45 minut.
Počakamo cca pol ure, da se skorja zmehča in nadev utrdi, nato razrežemo.