PRLEŠKA GIBANICA Z DODANIMI JABOLKI

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

VLEČENO TESTO:
500 g moke Farina universal
300 g tople vode
ščep soli

Olje za namakanje testa

SKUTNI NADEV:
1 kg polnomastne skute (najbolje domača ali kupljena Prekmurska)
3 žlice kristalnega sladkorja

JABOLČNI NADEV:
6 velikih jabolk, olupljenih in naribanih
cimet v prahu
6 jedilnih žlic sladkorja

SMETANOV MAŠČOBNI POLIV:
800 g kisle smetane
3 jajca
100 g raztopljenega masla ali olja

POSTOPEK PRIPRAVE:

VLEČENO TESTO:
Moki dodamo sol in toplo vodo. Gnetemo tako dolgo, da testo postane voljno – gladko in elastično. Testo izdatno namažemo z oljem. Pokrito naj počiva vsaj 30 minut.
Lahko uporabimo tudi kupljeno vlečeno testo.

SMETANOVO MAŠČOBNI POLIV:
Cela jajca razžvrkljamo s kislo smetano.
Maslo stopimo in ga vmešamo v mešanico smetane in jajc.
Zmes razdelimo na 8 delov.

JABOLČNI NADEV:
Jabolka olupimo in naribamo.
Razdelimo jih na 2 dela.

SKUTNI NADEV:
Skuto razdelimo na 3 dele.

Pekač namažemo z maslom.

Spočito testo razvaljamo in nekoliko razvlečemo v krog.
Položimo ga preko pekača in ga razvlečemo po prtu, potresenem z moko, da sega čez obod pekača toliko, kot je pekač širok.
Tanko testo, ki sega čez rob pekača, razrežemo na 8 enako velikih delov, tako da zareze segajo skoraj do dna pekača.

SESTAVLJANJE PLASTI GIBANICE:

PRVO plast testa premažemo z MAŠČOBNO SMETANOVIM POLIVOM.
Nanj razvlečemo DRUGO plast testa.
Drugo plast testa enakomerno posipamo s SKUTO IN SLADKORJEM.
Pokapamo z MAŠČOBNO SMETANOVIM POLIVOM.
Čez pekač razvlečemo TRETJO plast testa.
Nanjo enakomerno porazdelimo prvo polovico NARIBANIH JABOLK, posujemo s 3 žlicami sladkorja in cimetom.
Pokapamo z MAŠČOBNO SMETANOVIM POLIVOM.
Čez pekač razvlečemo ČETRTO plast testa.
Četrto plast testa enakomerno posipamo s SKUTO IN SLADKORJEM.
Pokapamo z MAŠČOBNO SMETANOVIM POLIVOM.
Čez pekač razvlečemo PETO plast testa.
Nanjo enakomerno porazdelimo drugo polovico NARIBANIH JABOLK, posujemo s 3 žlicami sladkorja in cimetom.
Pokapamo z MAŠČOBNO SMETANOVIM POLIVOM.
Čez pekač razvlečemo ŠESTO plast testa.
Šesto plast testa enakomerno posipamo s SKUTO IN SLADKORJEM.
Pokapamo z MAŠČOBNO SMETANOVIM POLIVOM.
Čez pekač razvlečemo SEDMO plast testa.
Sledi MAŠČOBNO SMETANOV POLIV.
Čez pekač razvlečemo OSMO plast testa.
Površino potlačimo z rokama, da med plastmi ustvarimo tesen stik.
Premažemo z MAŠČOBNO SMETANOVIM POLIVOM

Tako pripravljeno prleško gibanico na več mestih prebodemo s tanko iglo do dna pekača.

Pečemo brez ventilacije v predogreti pečici pri 190°C 45 minut.

Pečeno prleško gibanico lahko potresemo s sladkorjem v prahu.

Razrežemo na trikotnike.

OPOMBA:
Originalna prleška gibanica vsebuje samo skutni nadev in je zato nižja (1,5 cm - 2,5 cm).