TRES LECHES

SESTAVINE in POSTOPEK PRIPRAVE:

BISKVITNO TESTO :
6 jajc
100 g sladkorja
200 g bele moke
10 g (1 vrečka) vanilin sladkorja
10 g (1 vrečka) pecilnega praška

TEKOČINA za NAVLAŽITEV biskvita:
500 g mleka
200 g nestepene smetane za stepanje
60 do 100 g kondenziranega mleka

KARAMELNI PRELIV:
200 g sladkorja
50 g masla
200 g smetane za stepanje

OKRASITEV KARAMELNE PLASTI:
50 g bele čokolade
15 g smetane za stepanje ali ½ čajne žličke olja

POSTOPEK PRIPRAVE:

BISKVITNO TESTO:
Rumenjake ločimo od beljakov.
Iz beljakov in polovice sladkorja stepemo čvrst sneg.
Rumenjake penasto umešamo s preostalo polovico sladkorja in vanilin sladkorjem.
Ob rahlem mešanju jajčni zmesi izmenoma dodajamo beljakov sneg in moko ter pecilni prašek.
Z zmesjo napolnimo s peki papirjem obložen pekač in jo temeljito poravnamo.
Pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri 180℃ 30 min. oz. do zlatorjave barve.

ŠE VROČ biskvit vzamemo iz pekača. Odstranimo papir za peko.
Na dno pekača vlijemo 1/3 mlečen mešanice.
Biskvit vrnemo v pekač in ga PREBODEMO z vilicami, da se bo tekočina lažje vsrkala vanj. VROČ biskvit prelijemo s preostalo mešanico mleka, smetane in kondenziranega mleka.

KARAMELNI PRELIV:
V posodo damo MALO sladkorja in počakamo, da se raztopi. Nato POSTOPOMA dodajamo preostali sladkor. Ko se ves sladkor raztopi (pazimo, da ne postane preveč temen - da karamel ne bo grenil), dodamo maslo in premešamo. Nato dodamo VROČO smetano, ob čemer NEPRESTANO MEŠAMO, da ne bi nastala strjena kepa sladkorja. Če se nam vseeno to zgodi, kuhamo karamel tako dolgo, da se kepa sladkorja raztopi.

S karamelo prelijemo namočen biskvit v pekaču.
Pecivo postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi.

OKRASITEV KARAMELNE PLASTI:
V kozici zavremo vodo.
V lonček damo belo čokolado in olje ali smetano in ga postavimo nad vročo vodno kopel. Pazimo, da v posodo s čokolado ne pride voda. Mešamo tako dolgo, da se čokolada raztopi.
Raztopljeno čokolado damo v majhno plastično vrečko, ji odrežemo vogal, da nastane majhna luknjica, nato pa čokolado nabrizgamo na karamelno plast v obliki vzporednih črt.
Preko črt potegnemo z leseno palčko, da nastane vzorec bele čokolade na temni podlagi.

Režemo dobro ohlajeno z ZELO OSTRIM nožem.