AJDOVI TORTELINI S TREMI SIRI

SESTAVINE in POSTOPEK PRIPRAVE:

SESTAVINE:

AJDOVO TESTO:
100 g moke Farina universal
100 g ajdove moke
2 jajci
sol
voda

NADEV:
250 g ricotte
60 g ribanega parmezana
60 g naribanega staranega sira Tolminc
4 jedilne žlice pšeničnega zdroba
sol

PRELIV:
olivno olje

POSTOPEK PRIPRAVE:

TESTO:
Sestavine za testo zgnetemo z ročnim mikserjem z gnetilkama, da nastane voljno, mehko testo. Vodo dodajamo po potrebi.
Testo stresemo na pomokano površino in ga tanko razvaljamo v kvadrat, tega pa razrežemo na več manjših kvadratov (6 x 6 cm).

NADEV:
Sestavine za nadev zmešamo.

OBLIKOVANJE TORTELINOV:
Na sredino vsakega kvadrata damo nadev.
Robove testa namočimo z vodo.
Testo zapognemo čez nadev tako, da nastane z nadevom napolnjen trikotnik.
Robove testa stisnemo, da nastanejo čvrsti spoji.
Oba konca trikotnika premažemo z vodo in ju približamo ter spojimo (glej sliko).

KUHANJE TORTELINOV:
Vodo zavremo in jo solimo.
V vrelo vodo stresemo torteline in jih pokrito na zmernem ognju kuhamo 5 minut.
Kuhane stresemo na cedilo, da odteče vsa voda.

SERVIRANJE:
Torteline na krožniku pokapljamo s kvalitetnim olivnim olje