HITRE POTIČKE BREZ VZHAJANJA različnih nadevov

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

TESTO:
600 g bele moke Farina Universal
7 g (1 vrečka) suhega kvasa ali ½ (21g) svežega
1 čajna žlička sladkorja
10 g (1 vrečka) PECILNEGA praška
10 g (1 vrečka) vanilin sladkorja
50 g sladkorja
1 čajna žlička soli
60 g masla sobne temperature
300 g mlačnega mleka
2 jajci
naribana lupina 1 bio limone
1 zamašek ruma

MAKOV NADEV:
100 g mletega maka
50 g sladkorja
80 g vročega mleka
½ čajne žličke mletega cimeta
1 zamašek ruma

OREHOV NADEV:
120 g mletih orehov
50 g sladkorja
70 g mleka
noževa konica klinčkov
1 zamašek ruma

MARMELADNI NADEV za 1. marmeladno potičko:
130 g goste slivove marmelade (domača ali Podravka)
noževa konica mletega cimeta
80 g mletih mandljev

MARMELADNI NADEV za 2. marmeladno potičko:
130 g goste slivove marmelade (domača ali Podravka)
noževa konica mletega cimeta
80 g mletih orehov

PREMAZ PRED PEKO:
1 jajce
1 čajna žlička mleka

PRIPRAVA:

NADEVI:
Zmešamo sestavine za makov nadev.
Zmešamo sestavine za orehov nadev.
Marmeladni nadev: marmelado pomešamo s cimetom in polovico mletih orehov oz. mandljev; preostalo polovico orehov oz. mandljev posujemo po marmeladnem namazu (zaradi lažjega zvijanja testa).

TESTO:
Mleko segrejemo, da bo mlačno.
Kvas raztopimo v 50 ml mlačnega mleka, ki mu dodamo 1 čajno žličko sladkorja.
V skodelici segrejemo maslo (ga ne raztopimo).
Moko damo v posodo. Na sredini naredimo jamico, kamor vlijemo vzhajan kvasec in mleko. Pomešamo z delom moke v gosto pasto.
Na moko ob robu posode damo sol (pazimo, da ne pride v stik s kvasno mešanico), sladkor, vanilin sladkor, naribano limonino lupino in jajci. Zmiksamo z gnetilkami el. mikserja, nato pa ob miksanju dodamo še pecilni prašek, rum in maslo ter gnetemo tako dolgo, da testo postane povsem gladko.
Nato ga (BREZ VZHAJANJA) razdelimo na 4 enako velike dele, ki jih oblikujemo v krogle.
Vsak del testa TAKOJ TANKO razvaljamo v pravokotnik dimenzije 25 x 30 cm, ga premažemo z ustreznim nadevom, TESNO zvijemo in položimo v pekač.
Papir za peko, na katerega polagamo potičke, gubamo tako, da se posamezne potičke ne stikajo med seboj (glej sliko). Papir med posameznimi potičkami naj sega precej visoko, da se potičke med vzhajanjem v pečici ne bi sprijele med seboj.
Potičke premažemo s stepenim jajcem, kateremu smo dodali mleko, nato pa jih do dna na gosto prebodemo z leseno palčko.

Pekač BREZ VZHAJANJA postavimo v HLADNO pečico, vklopimo grelec na 190℃ in pečemo brez ventilacije 45 minut.

Pečene potičke vzamemo iz pečice. Počakamo 15 minut, da se malo ohladijo v pekaču, nato pa jih previdno prestavimo na rešetko, kjer naj se popolnoma ohladijo.