BOGAT SLIVOV KOLAČ

SESTAVINE in POSTOPEK PRIPRAVE:

SESTAVINE:

BISKVIT:
6 jajc
300 g sladkorja
500 g moke Farina Universal
200 g masla ali 160 g olja
naribana lupina 1 bio limone
20 g (2 vrečki) vanilin sladkorja
10 g (1 vrečka) pecilnega praška

NADEV ZA NA POVRŠINO TESTA:
1,2 kg svežih sliv (900 g izkoščičenih)

SKUTNI NADEV:
1 kg skute
8 jajc
200 g kristalnega sladkorja
sok 1 pomaranče ali limone (ni nujno)
10 g (1 vrečka) vanilin sladkorja

SMETANOV NADEV:
800 g – 1 kg kisle smetane (najbolje Mileram)
40 g (4 vrečke) vanilin sladkorja


POSTOPEK IZDELAVE:

SADNI NADEV ZA NA POVRŠINO TESTA:
Slive izkoščičimo in jih razrežemo na polovičke.

BISKVIT:
Beljake stepemo s polovico sladkorja v čvrst sneg.
Rumenjake penasto umešamo s preostalo polovico sladkorja in vanilin sladkorjem .
Vmešamo raztaljeno maslo ali olje ter naribano lupino limone.
Pecilni prašek vmešamo v moko, ki jo nato vmešamo v jajčno maso.

SKUTNI NADEV (pripravimo ga med pečenjem biskvita, ne prej – da se sneg ne bo sesedel):
Beljake stepemo s polovico sladkorja v čvrst sneg.
Rumenjake penasto umešamo s preostalo polovico sladkorja in vanilin sladkorjem. Vanje vmešamo skuto in pomarančni ali limonin sok, nato pa z metlico rahlo vmešamo še beljakov sneg.

SMETANOV NADEV (pripravimo TIK PRED uporabo, da se smetana ne bi utekočinila ob dodatku sladkorja):
Kislo smetano ROČNO zmešamo z vanilin sladkorjem.

Dno in obod pekača premažemo z maslom.
Biskvitno maso vlijemo v pekač. Površino poravnamo.
Po vsej površini testa razporedimo polovičke sliv. NE POTISKAMO JIH V BISKVITNO MASO.

Pečemo brez ventilacije v predogreti pečici pri 180℃ 20 minut.
Medtem pripravimo skutni nadev.
Pekač vzamemo iz pečice in na delno pečen biskvit enakomerno nanesemo skutino kremo.
Pečemo brez ventilacije pečici pri 180℃ 35 minut.
Proti koncu pečenja v kislo smetano vmešamo vanilin sladkor.
Pekač vzamemo iz pečice in po površini skutinega nadeva enakomerno porazdelimo smetanov nadev.
Pečemo brez ventilacije pri 180℃ NE DLJE kot 10 minut (sicer bi smetana porjavela).

Pecivo postrežemo ohlajeno na sobno temperaturo.