KREMŠNITE V KOZARCU

SESTAVINE in POSTOPEK PRIPRAVE:

TESTO:
1 zavitka listnatega testa po 250 g

KREMA:
750 ml mleka
2 vanilin sladkorja
160 g kristalnega sladkorja
4 jajca
100 g OSTRE moke oz. moke Farina Universal
1 jedilna žlica ruma

NADEV po jajčni kremi:
500 ml stepene smetane (rahlo sladkane)

PRIPRAVA TESTA:
Listnato testo razgrnemo in ga razrežemo na 7 trikotnikov, ki jih prešpikamo z vilicami.
Trikotnike položimo na s papirjem za peko obložen pekač in jih pečemo v predogreti pečici pri 180 st. C do zlatorjave barve.

PRIPRAVA KREME:

-Zavremo 650 ml mleka + 40 g (1/4) sladkorja + vanilin sladkor;
- Močno zmiksamo rumenjake + 40 g (1/4) sladkorja. Primešamo 100 ml hladnega mleka in 100 g OSTRE moke.
-Jajčno zmes med neprestanim mešanjem z metlico zlijemo v zavreto mleko in na najmanjšem ognju ob mešanju z metlico kuhamo natanko 7 MINUT.
-Iz beljakov stepemo trd sneg, kateremu domiksamo še preostali del (1/2), torej 80 g sladkorja.
-Sneg s pomočjo metlice, ki jo privzdigujemo, postopoma nežno vmešavamo v VROČO kremo. Ob mešanju še malo pokuhamo in vmešamo rum.

Z vročo kremo napolnimo kozarce.

Najprej jih hladimo na sobni T, potem pa še v hladilniku.

Ohlajeno kremo v kozarcih okrasimo s stepeno smetano in trikotniki listantega testa, ki jih posujemo s sladkorjem v prahu.