ENOSTAVNA VANILIJEVA TORTA

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

TORTNA PODLAGA in POKROV:
2 X 275 g razvaljanega listnatega testa
6 jedilnih žic vode
4 jedilne žlice kristalnega sladkorja

VANILIJEVA KREMA:
800 g mleka
2 zavitka praška za vanilijev puding
8 jedilnih žlic sladkorja
500 g smetane za stepanje
4 listi (6.5 g) želatine

DODATEK H KREMI (opcijsko):
amarene iz sladkornega sirupa
130 g goste slivove marmelade

POSIP PO torti:
Sladkor v prahu z dodanim jedilnim škrobom

POSTOPEK PRIPRAVE:

PEKA SPODNJE IN ZGORNJE PLOŠČE TORTE:
Zvitek listnatega testa razvijemo in ga skupaj s peki papirjem razgrnemo po pekaču.
Izrežemo krog premera 26 cm in ga prebodemo z vilicami, premažemo z vodo in posujemo s sladkorjem.
Pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri 180℃ do zlatorjave barve (25 minut).
Ohladimo na sobno temperaturo.
Postopek ponovimo z drugim zvitkom listnatega testa, pri čemer izrezan krog razrežemo na 8 enakokrakih trikotnikov (gelj sliko).

VANILIJEVA KREMA:
Liste želatine namočimo v hladni vodi.
Prašek za puding zmešamo s sladkorjem in 8 jedilnim žlicami hladnega mleka, da se ves raztopi.
Preostalo mleko zavremo in vanj zakuhamo raztopljen pudingov prah. Ob mešanju kuhamo do zgostitve.
Skuhan puding ob mešanju, da na površini ne nastane skorjica, ohladimo v hladni vodni kopeli na sobno temperaturo.
Smetano stepemo do čvrstega.
Namočene liste želatine ožmemo, da odteče voda, nato pa jih na šibkem ognju raztopimo (ne sme zavreti!).
Tekočo želatino na hitro vmešamo v pudingovo kremo. TAKOJ NA HITRO (da se želatina ne bi začela v hladni kremi grudasto strjevati) vmešamo še stepeno smetano.

SESTAVLJAJE TORTE:
Vzamemo pekač, manjši od tistega, v katerem smo pekli testo (testo se je namreč med peko skrčilo). Če bo kljub temu ob robu pekača še prazen prostor, nadrobimo ostanke listnatega testa in s tem pokrijemo vse dno pekača.
Stranice pekača, v katerem bomo imeli torto, obložimo s papirjem za peko.
Na dno tega pekača položimo pečen krog nerazrezanega listnatega testa.
Nanj vlijemo polovico vanilijeve kreme.
Po njej porazdelimo bodisi amarene, bodisi slivov džem.
Sledi druga plast vanilijeve kreme.
Po površini razporedimo slivov džem.
Pokrijemo s trikotniki pečenega listnatega testa, ki jih po želji posujemo s sladkorjem v prahu.

Režemo dobro ohlajeno.