MEDENJAKOVE REZINE Z NADEVOM

SESTAVINE in POSTOPEK PRIPRAVE:

SESTAVINE:

MEDENO TESTO:
600 g ržene moke
10 g (1 vrečka) pecilnega praška
naribana lupina 1 bio limone
360 g sladkorja
25 g (1 vrečka) začimb za medenjake Kotany
180 g medu
6 jajc

NADEV:
400 – 500 g brusnične marmelade
100 g grobo nasekljanih orehov
(100 g rozin-ni nujno)

PREMAZ:
1 jajce + 1 jedilna žlica mleka ali smetane za stepanje

POSTOPEK PRIPRAVE:

Moko zmešamo s pecilnim praškom, začimbami za medenjake, sladkorjem, limonino lupino, jajci in medom v kompaktno testo.
Kepo testa razdelimo na dva enako težka dela.
Vsak del na pomokani delovni površini razvaljamo na dimenzijo pekača.
Prvi del položimo v namaščen in z moko posut pekač.
Nanj namažemo zmes marmelade in orehov.
Sledi drugi del razvaljanega testa, ki ga z rokama močno potlačimo po nadevu, da bo med nadevom in testom tesen kontakt.
Površino na gosto prebodemo z leseno palčko in premažemo s stepenim jajcem, ki smo mu primešali malo mleka ali smetane.
Pečemo v predogreti pečici pri 180℃ 40 minut. Po prvih 25 minutah peke pekač prekrijemo z aluminijasto folijo.
Pečeno pecivo popolnoma ohladimo, nato ga razrežemo na rezine.
Hranimo v dobro zaprti posodi.