PIZZA TREVISANA iz pirine moke

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

TESTO:
400 g polnovredne pirine moke
1 vrečka suhega kvasa
1 čajna žlička soli
15 g (2 jedilni žlici) olivnega olja
250 ml tople vode

NADEV:
500 g drobno narezanega treviškega radiča
1 glavica (cca 8 strokov) strtega česna
ščepec soli
2 jedilni žlici olivnega olja

300 g naribanega sira edamca
10 jedilnih žlic ali več naribanega parmezana

350 g pasirane paradižnikove mezge (Muti)

TESTO:
Kvas in sol pomešamo med moko, nato z gnetilkami el. mikserja ob dodatku vode in olja ugnetemo voljno testo. Hlebček pomokamo in ga pokritega vzhajamo za 2/3 volumna.

NADEV:
Treviški radič očistimo, na drobno narežemo ter ga pomešamo s soljo, oljem in strtim česnom.
Okus je boljši, če radič mariniramo s česnom kako uro (ni nujno).

Nizek pekač iz pečice namažemo z maslom, posujemo z moko in po njem z roko, ki jo za lažje delo pomakamo v olivno olje, porazdelimo testo (testa po vzhajanju ne gnetemo več!). Razvaljano testo premažemo z olivnim oljem in nanj enakomerno nanesemo 2/3 paradižnikove mezge. Sledi radič, nariban sir, origano, parmezan. Nazadnje pizzo pokapljamo s preostalo 1/3 paradižnikove mezge.

PEKA:
Pizzo damo v vročo pečico in pečemo z ventilacijo pri 250 - 300 st C 10 minut.