ČOKOLADNI PRELIV
(z oljem, maslom, margarino)

SESTAVINE in POSTOPEK PRIPRAVE:

SESTAVINE:

1. čokolada
2. maščoba (20-30% teže čokolade)
a/ maslo
b/ ghee maslo
c/ margarina
d/ olje

PRIPRAVA:

1. V posodi zavremo vodo. Nato nadaljujemo s segrevanjem vode na zmerni temperaturi, da voda ne kipi iz posode.

2. V manjšo SUHO posodo damo koščke čokolade in 20 – 30 % maščobe, nato pa jo namestimo na posodo s segrevano vodo. Čokolado, ki se začne toiti nad vodno kopeljo, mešamo. Pazimo, da VODA in njeni HLAPI NE dosežejo čokolade (zato segrevamo vodo v spodnji posodi zelo previdno, da ne vre perkomerno).

3. S tako staljeno čokolado prelijemo torto/pecivo.

OPOMBA:

Ob uporabi OLJA bo čokoladni preliv lepo SVETLEČ.
Ob uporabi MASLA čokoladni preliv NE BO SVETLEČ ( zaradi vsebnosti vode v maslu); zato je namesto masla bolje uporabiti Ghee maslo ali margarino, ki je rastlinskega izvora.