DOMAČI JAJČNI REZANCI

SESTAVINE in POSTOPEK PRIPRAVE:

SESTAVINE:
• 5 jajc
• 500 g moke SEMOLINA
• ¼ čajne žličke soli
• topla voda po potrebi

PRIPRAVA:

1. V posodo stresemo moko. V njej na sredini naredimo jamico, kamor damo jajca in sol.
2. Testo zamesimo z gnetilnimi kavlji ročnega mešalnika. Od roba proti sredini postopno k jajcem vmešavamo moko, da dobimo gladko, elastično in voljno testo. Če je pretrdo, presuho in se drobi, počasi dodajamo mlačno vodo, vendar z njo ne pretiravamo.
3. Testo oblikujemo v hlebček. Zavijemo ga v plastično folijo in ga pustimo počivati pol ure. Če ga bomo potrebovali kasneje, ga shranimo v hladilnik.
4. Spočito testo na z ostro moko poprašeni delovni površini razvaljamo z valjarjem do željene debeline. Med valjanjem testo poprašimo z moko, da se ne bo lepilo na valjar.
5. Z moko posuto testo zvijemo kot rolado. Pazimo, da svitka testa ne stiskamo preveč.
6. Svitek z ostrim nožem prečno narežemo na trakove željene širine. Narezane testenine takoj razpremo. Dobro pomokamo.

Testenine takoj skuhamo v osoljenem kropu ali pa jih osušimo in shranimo v papirnati oz. platneni vrečki.