PAELLA Z MORSKIMI SADEŽI

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

SESTAVINE:
1 kg očiščenih lignjev
500 g škampovih repkov
3 čajni lončki (660 g) dolgozrnatega Bali riža
1 čebula
8 večjih strokov česna
3 rdeče špičaste paprike
šopek peteršilja
sol
poper
0,12 g žafrana (1 vrečka Kotany)
8 čajnih lončkov vode
belo vino (opcijsko)
olje

POSTOPEK PRIPRAVE:

Lignje narežemo na obročke.
Paprike razrežemo na trakce.
Česen, čebulo in peteršilj drobno sesekljamo.
Žafran za pol ure namočimo v vodi.

V voku segrejemo olje.
Dodamo čebulo in česen in ju na hitro prepražimo.
Dodamo lignje in jih pražimo nekaj minut.
Dodamo repke škampov. Kuhamo cca 20 minut.
Dodamo riž ter zalijemo z vodo.
Dodamo žafran skupaj z vodo, v kateri se je namakal.
Dodamo narezano papriko.
Solimo in popramo. Premešamo in kuhamo tako dolgo, da je riž kuhan (cca 30 minut).
Na koncu vmešamo sesekljan peteršilj.

OPOMBA:
Nujna začimba za paello je ŽAFRAN, ki da jedi specifičen okus in barvo.