MINI DARILNE POTIČKE

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

SESTAVINE:

TESTO:
• 500 g bele moke Farina Universal
• 7 g (1 vrečka) suhega kvasa ali ½ kocke (21g) svežega
• 12 g (1 vrečka) pecilnega praška
• 50 g sladkorja
• 1 čajna žlička sladkorja
• 1 čajna žlička soli
• 60 g masla sobne temperature
• 100 g vode
• 230 g mlačnega mleka oz. po potrebi
• 2 rumenjaka
• 1 zamašek ruma (10 g)

NADEV:
• 400 g mletih orehov
• 100 g mletih orehov za posip
• 190 g sladkorja
• noževa konica mletih klinčkov
• naribana lupina 1 bio limone
• 3 zamaške ruma (30 g)
• 170 g mleka ali smetane (po potrebi)
• 2 beljaka

PREMAZ pred peko:
• staljeno maslo

POSIP pred peko:
• grobo zdrobljeni mandlji ali lešniki

PRIPRAVA:

TESTO:
• Maslo vzamemo iz hladilnika, da bo mehko
• Mleko segrejemo, da bo mlačno.
• 100 ml tople vode, 1 čajno žličko sladkorja, kvas in 100 g moke zmešamo z žlico.
• Počakamo, da predtesto vzhaja.
• 400 g moke damo v posodo. Na sredini naredimo jamico.
• V jamico vlijemo vzhajan kvasec in mlačno mleko.
• Pomešamo z delom moke v gosto pasto.
• Na moko ob robu posode damo sol (pazimo, da ne pride v stik s kvasno mešanico), sladkor in rumenjaka.
• Zmiksamo z gnetilkami el. mikserja.
• Ob miksanju dodamo pecilni prašek, rum in maslo.
• Gnetemo tako dolgo, da testo postane povsem gladko in voljno.
• Po potrebi dodamo mleko ali moko.
• Nastalo kepo testa z vseh strani pomokamo • Posodo s testom pokrijemo s pokrovom ali plastično vrečko.
• Počakamo, da vzhaja na dvojni volumen (lahko v pečici na 30℃ cca 35 min).

NADEV:
• 400 g mletih orehov dodamo sladkor, klinčke, naribano lupino limone, rum, beljaka in toliko mleka ali smetane, da nastane gosta, a lepo mazljiva zmes.
• TEKOČINO DODAJAMO POSTOPOMA, DA NE DOBIMO PREVEČ REDKEGA NAMAZA.

MINI PEKAČKE ZA POTICO izdatno namažemo z maslom in posujemo z moko.

•Vzhajano testo zvrnemo na pomokano površino.
• Ne da bi ga gnetli, ga razrežemo na 3 kose.
• Vsak kos s prepogibanjem oblikujemo v kepo.
• Vsako kepico razvaljamo v dolg in ozek pravokotnik. Dolžina naj bo dvakratni premer potičnice.
• Vsak pravokotnik testa enakomerno namažemo z 1/3 nadeva in posujemo z 1/3 suhih mletih orehov.
• Nadevana testa (3) tesno zvijemo po daljši stranici.
• Zvitke (3) vzdolžno prerežemo po sredini, da se razprejo. Tako iz 3 delov dobimo 6.
• Razprte zvitke (6) previdno namestimo v malo potičnico s prerezano stranjo navzgor.
• površino potičk premažemo z raztopljenim maslom.
• posujemo jih z grobo zdrobljenimi lešniki ali mandlji.

PEKA:
• Potičke postavimo v HLADNO pečico.
• Temperaturo nastavimo na 190℃ in pečemo brez ventilacije 40 minut.
• Ko začne površina temneti, potičke pokrijemo z alu folijo
• Ker so pečice pri določeni nastavljeni temperaturi različno tople, je čas peke težko natančno napovedati. Potičke so pečene, ko ostane leseno bodalo, s katerim jih prebodemo, čiste, brez sledi surovega testa na njem.

Pečene potičke vzamemo iz pečice. Počakamo 10 minut, da se malo ohladijo v pekačkih, nato pa jih prestavimo na rešetko, kjer naj se ohladijo na sobno temperaturo.

OPOMBA:
Z mini potičkami je več dela kot z eno samo veliko potico.
Pripravljene na ta način so, zavite v celofan, ne samo okusno, ampak tudi lepo darilo.