POTICA IZ VZHAJANEGA PIŠKOTNEGA TESTA

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

TESTO:
500 g moke Farina Universal
1 vrečka suhega kvasa (14 g) ali ½ kocke (21g) svežega
50 g sladkorja
1 čajna žlička soli
140 g masla SOBNE TEMEPRATURE
200 g mlačnega mleka
2 rumenjaka

OREHOV ali LEŠNIKOV nadev:
400 g mletih orehov ali lešnikov
200 g sladkorja
3 jedilne žlice ruma
noževa konica mletih klinčkov
1 čajna žlička cimeta
naribana lupina 1 bio limone
2 beljaka
150 g mleka (oz. toliko, da bo nadev gosto mazav)

POSTOPEK PRIPRAVE:

NADEV:
Vse navedene sestavine zmešamo v gosto, a lepo mazavo zmes.

TESTO:
Mleko segrejemo, da bo mlačno.
Kvas raztopimo v 50 ml mlačnega mleka, ki mu dodamo 1 čajno žličko sladkorja.
Poskrbimo, da bo maslo SOBNE TEMPERATURE.
Moko damo v posodo. Na sredini naredimo jamico, kamor vlijemo vzhajan kvasec in mleko. Pomešamo z delom moke v gosto pasto.
Na moko ob robu posode damo sol (pazimo, da ne pride v stik s kvasno mešanico), sladkor in rumenjaka. Zmiksamo z gnetilkami el. mikserja, nato pa ob miksanju dodamo še maslo ter gnetemo tako dolgo, da testo postane povsem gladko.

Zgneteno testo TAKOJ, BREZ PREDHODNEGA VZHAJANJA, stresemo na pomokano površino in ga razvaljamo na dimenzijo 40 x 50 cm.
Po vsej površini ga enakomerno premažemo z nadevom, nato pa tesno zavijemo kot rolado.
Na vsaki strani odrežemo cca 4 cm (ta dva odrezana kosa spečemo posebej).
Zvito potico previdno prestavimo v z maslom namazan pekač.
Na gosto do dna prepikamo z dolgo leseno palčko.
Pokrijemo s plastično folijo in postavimo za cca 30 min. v pečico, segreto na 30℃, da malo vzhaja.
Temperaturo pečice nastavimo na 190℃ in pečemo brez ventilacije 45 - 50 minut.

Pečeno potico hladimo cca 10 minut v pekaču, nato pa jo previdno zvrnemo na rešetko.