PUNČ ROLADA

SESTAVINE in POSTOPEK PRIPRAVE:

SESTAVINE:

TEMNI BISKVIT za PUNČ NADEV:
(Pekač 30 x 10 x 7 cm)
• 4 jajca
• 70 g (4 jedilne žlice) sladkorja
• 60 g (4 jedilne žlice) moke Farina universal
• 20 g (2 jedilni žlici) grenkega kakava v prahu

PUNČ NADEV:
• Zdrobljen biskvit
• Marelična marmelada (po potrebi)
• 8 zamaškov ruma
• 100 g mletih orehov (ni nujno)

SVETLI BISKVIT za ROLADO:
(Pekač 40 x 35 cm)
• 6 jajc
• 110 g (6 jedilnih žlic) sladkorja
• 90 g (6 jedilnih žlic) moke Farina universal
• 1 vrečka (8 g) vanilin sladkorja


PRIPRAVA:

TEMNI BISKVIT za PUNČ NADEV:
(Pekač 30 x 10 x 7 cm)
Jajca penasto umešamo s sladkorjem.
Vmešamo kakav in moko.
Zmes vlijemo v namaščen ali s papirjem za peko obložen pekač.
Pečemo brez ventilacije v predhodno ogreti pečici pri 180℃ približno 30 minut (vsekakor moramo biskvit na sredini pekača prebosti s konico noža ali leseno palčko; na testerju po izvleku iz biskvita ne sme biti sledi surovega testa).
Pečen biskvit vzamemo iz pekača in ga razdrobimo v skledo.

PUNČ NADEV:
Zdrobljen biskvit zmešamo z rumom in marelično marmelado ter morda še mletimi orehi v lepo mazljiv nadev.

SVETLI BISKVIT za ROLADO:
(Pekač 40 x 35 cm)
6 jajc penasto umešamo s sladkorjem in vanilin sladkorjem.
Nežno vmešamo moko.
Zmes vlijemo na s papirjem za peko obložen pekač.
Pečemo brez ventilacije v predhodno ogreti pečici pri 200℃ približno 6-8 minut (vsekakor moramo biskvit na sredini pekača prebosti s konico noža ali leseno palčko; na testerju po izvleku iz biskvita ne sme biti sledi surovega testa).
Pečen biskvit zvijemo po daljši stranici skupaj s papirjem, na katerem se je pekel. Ko se ohladi, ga odvijemo skupaj s papirjem za peko, ki ga še ne odstranimo.

KONČNA IZDELAVA ROLADE:
Odvito biskvitno ploščo enakomerno premažemo s temnim biskvitnim namazom, nato pa jo tesno zvijemo v rolado. Ob tem istočasno odstranjujemo papir za peko.

Posujemo s sladkorjem v prahu in zavijemo v papir za peko, nato pa še v aluminijasto folijo, ter položimo v hladilnik (najbolje kar čez noč).

Ohlajeno potresemo s sladkorjem v prahu, zrežemo in postrežemo.