ROLADA iz AJDOVE MOKE

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

TESTO:
5 jajc
100 g ajdove moke
100 g sladkorja
pol vrečke pecilnega praška
1 vrečka vanilin sladkorja

NADEV:
-nutella ali
-nutella + kisla smetana ali
-nutella + mascarpone
-brusnična marmelada …itd.

Rumenjake ločimo od beljakov.
Iz beljakov in dela sladkorja stepemo čvrst sneg.
Rumenjake penasto umešamo s preostalim sladkorjem in vanilinom.
Moki primešamo pecilni prašek in jo ob rahlem mešanju izmenjaje z beljakovim snegom dodajamo rumenjakovi masi.

Pekač v velikosti pečice obložimo s papirjem za peko, ki ga premažemo z maslom.
Po njem enakomerno porazdelimo biskvitno maso in pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri 180 st.C cca 18 min – kontrola pečenosti z zobotrebcem. Ne pečemo predolgo, sicer se bo biskvit ob zvijanju lomil.
Nov list peki papirja posujemo s sladkorjem v prahu in nanj zvrnemo še vroč pečen biskvit, kateremu previdno odstranimo peki papir, na katerem, se je pekel.
Takoj namažmo z nutello, zvijemo v rolado, zavijmo v peki papir, nato pa še zatesnimo z alu folijo in postavimo v hladilnik.