ROLADA s svetlim biskvitom in JAGODAMI

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

TESTO:
5 rumenjakov
5 žlic sladkorja v prahu
1 vanilin sladkor
3 žlice vode
5 beljakov
5 žlic moke
1 pecilni


NADEV:
250 ml stepene sladke alpske (trajne) smetane + narezane jagode+ sladkor v prahu

Rumenjake ločimo od beljakov.
Iz beljakov in dela sladkorja stepemo čvrst sneg.
Rumenjake penasto umešamo s preostalim sladkorjem in vanilinom ter nato domiksamop vodo.
Moko pomešamo s pecilnim praškom in jo ob rahlem mešanju izmenjaje z beljakovim snegom dodajamo rumenjakovi masi.

Pekač v velikosti pečice obložimo s papirjem za peko, ki ga premažemo z maslom.
Po njem enakomerno porazdelimo biskvitno maso.
Pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri 150 st.C – kontrola pečenosti z zobotrebcem. Ne pečemo predolgo, sicer se bo biskvit ob zvijanju lomil.
Nov list peki papirja posujemo s sladkorjem v prahu in nanj zvrnemo še vroč pečen biskvit, kateremu previdno odstranimo peki papir, na katerem se je pekel.

Še nenadevan biskvit zvijemo po daljši stranici skupaj s peki papirjem in počakamo, da se ohladi na sobno T.
Nato rolado odvijemo in namažemo s stepeno sladko smetano, kateri smo ročno vmešali sladkor v prahu. Po smetani posujemo narezane jagode.
Nadevano biskvitno ploščo ponovno zrolamo, posujemo s sladkorjem v prahu in zavijemo v peki papir in ter nato tesno v alu folijo.
Postavimo v hladilnik in režemo dobro ohlajeno.