SLANA ROLADA brez moke

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

TESTO:
12 beljakov
12 rumenjakov
ščepec soli
poper
1 bučka cukini (cca 400 g)

NADEV:
170 – 200 g kremnega sira
150 - 200 g pečenega ali kuhanega pršuta

POSTOPEK IZDELAVE:

Bučko grobo naribamo in počakamo cca pol ure, da spusti vodo, ki jo nato odstranimo.
Beljake skupaj s ščepcem soli stepemo do nastanka čvrstih vrhov.
Rumenjake zmiksamo.
V rumenjakovo maso vmešamo bučke in poper, nato pa ob rahlem mešanju dodamo še sneg beljakov.
Nastalo zmes enakomerno porazdelimo po z oljem namazanim peki papirjem, s katerim smo obložili pekač v velikosti pečice, in pečemo v predogreti pečici pri 200℃ brez ventilacije 12 minut oz. tako dolgo, da testo rahlo porumeni.

Pripravimo nov list peki papirja.
Nanj zvrnemo pečeno testo.
Odstranimo peki papir, na katerem se je testo peklo.
Na še toplo testo nanesemo kremni sir.
Po kremnem siru porazdelimo pečen oz. kuhan pršut.
Rolado dokaj tesno zvijemo, nato pa jo zavijemo najprej v papir za peko, nato pa še v alu folijo.

Shranimo v hladilniku.