VLITI ŠARKELJ

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

600 g moke
1 vrečka suhega kvasa ali pol kocke (20 g) svežega
300 ml mleka
80 g sladkorja
80 g masla
300 g v rumu namočenih rozin
2 pesti nasekljanih orehov (ni nujno)
2 zamaška ruma
1 čajna žlička soli
3 jajca

PRIPRAVA:
Kvas raztopi v 3 žlicah mlačnega mleka, primešaj 1 žličko sladkorja, posuj z 1 žličko tople moke in pokrito pusti, da kvasec vzhaja.

Na sredi tople moke naredi jamico, v katero vlij vzhajan kvasec. Na rob moke dodaj sladkor, rumenjake, sol, rum in limonino lupino. Toplo mleko vlivaj ob mešanju z električnim mešalcem na sredino (h kvascu) in postopoma vmešavaj še preostale sestavine v skledi. Nazadnje primešaj še toplo (ne vroče!) raztaljeno maslo. Stepaj v voljno mehko testo (mehkeje kot za potico; bolj je podobno testu za krofe), da se masa loči od sklede). Nazadnje vmešaj še rozine (mlačne). Testo prestavi v pomaščen pekač (najbolje tak s stožcem v sredini) in pokrij ter pusti, da na toplem vzhaja na še enkraten volumen. Premaži s stepenim jajcem. Peci v predhodno ogreti pečici pri 200 st.C (brez ventilacije!) do rjavkaste barve, nato temperaturo znižaj na 175 st.C in speci do konca (kontrola z zobotrebcem). Če med peko površina preveč temni, pokrij z Alu-folijo.

Pečen šarkelj ohladi, ga stresi iz pekača in nareži na koščke.