BOROVNIČEVA TORTA z BISKVITNIM ROBOM

SESTAVINE in POSTOPEK PRIPRAVE:

BISKVITNO TESTO:
6 jajc
190 g sladkorja
10 g (1 vrečka) vanilin sladkorja
190 g moke
80 g masla

BOROVNIČEVA KREMA:
450 g borovnic
100 g sladkorja
6 listov (10 g) želatine

80 g bele čokolade
50 g tekoče smetane za stepanje
450 g stepene smetane za stepanje

Za NAVLAŽITEV biskvita:
Sok 2 pomaranč

OKRASITEV TORTE:
Sladkor v prahu (s škrobom)
Lističi mete

POSTOPEK PRIPRAVE:
Dno tortnega modela in njegov obod obložimo s papirjem za peko.

BISKVITNO TESTO:
Maslo raztalimo.
Rumenjake ločimo od beljakov.
Iz beljakov in polovice sladkorja stepemo čvrst sneg.
Rumenjake s preostalo polovico sladkorja in vanilin sladkorjem penasto umešamo. Primešamo raztaljeno maslo, nato nežno vmešamo še sneg iz beljakov in moko.

Z zmesjo napolnimo s peki papirjem obložen pekač v velikosti pečice.
Pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri 220℃ 5 min. oz. do zlatorjave zapečenosti.
Ohladimo na sobno temperaturo.

Biskvitno ploščo razrežemo:
-izrežemo 2 kroga premera 20 cm
-izrežemo trak dolžine cca 63 cm (obseg pekača)
Vsak del pošpricamo s pomarančnim sokom.

BOROVNIČEVA KREMA:
Želatino namočimo v hladni vodi.

Borovnice zmešamo s sladkorjem. Kuhamo kot marmelado tako dolgo, da izhlapi voda in se zgosti.
V še vročo marmelado damo ožete liste želatine. Premešamo, da se vsa želatina raztopi.
Ohladimo do MLAČNEGA. Pazimo, da se želatina ne začne strjevati (ne sme se popolnoma ohladiti).

Čokoladi dodamo 50 g tekoče smetane za stepanje in segrevamo na vodni kopeli, da se vsa čokolada raztopi. OHLADIMO na sobno temperaturo.
450 g smetane stepemo do čvrstega in ji NEŽNO vmešamo raztopljeno čokolado.

Čokoladno smetanovi kremi primešamo borovničevo maso.

SESTAVLJANJE TORTE:
Prvo biskvitno ploščo položimo na dno tortnega modela.
Z biskvitnim trakom obložimo obod modela (ki mora biti obložen s papirjem za peko, sicer se bo biskvit prilepil na obod modela).
Na prvo biskvitno ploščo nanesemo borovničevo kremo.
Pokrijemo z drugo biskvitno ploščo.

Površino torte posujemo s sladkorjem v prahu, ki smo mu primešali malo jedilnega škroba (ali pa kupimo sladkor v prahu, kateremu je škrob že primešan).
Za lepšo dekoracijo na površino biskvita najprej položimo liste mete, posujemo s sladkorjem v prahu, potem pa s pinceto premaknemo metine liste tako, da na biskvitu ostane njihova sled brez sladkorja.

Torto postavimo v hladilnik, da se krema strdi.
Režemo ohlajeno.