TORTA DONAVSKI VALOVI

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

TESTO:
5 jajc
150 g kristalnega sladkorja
250 g masla sobne temperature
10 g (1 vrečka) pecilnega praška
10 g (1 vrečka) vanilin sladkorja
250 g bele moke

1 jedilna žlica grenkega kakava
2 zamaška ruma

300 g vloženih višenj (vsebina 720 g-skega kozarca)

TEKOČINA ZA NAVLAŽITEV BISKVITA:
voda
sladkor
rum

VANILIJEVA KREMA:
2 vrečki vanilin pudinga
80 g kristalnega sladkorja
800 g mleka
50 g masla

ČOKOLADNI PRELIV:
100 g temne čokolade
100 g tekoče smetane za stepanje

PRIPRAVA:

Maslo sobne temperature penasto umešamo s sladkorjem in vanilin sladkorjem. Primešamo jajca, moko in pecilni prašek.
Dno in obod tortnega pekača obložimo s papirjem za peko.
Vanj nadevamo 2/3 rumenega testa.
V preostalo testo vmešamo v rumu raztopljen kakav.
Nastalo temno testo porazdelimo po vsej površini rumenega testa v pekaču.
Na temno testo enakomerno naložimo višnje in jih POTISNEMO v testo.
Pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri 175℃ 40 minut oz. tako dolgo, da je lesena palčka, s katero prebodemo pecivo, po izvlečenju čista, brez sledi nepečenega testa.

Še vroč biskvit navlažimo s sladkano rumovo vodo.

Za VANILIJEVO KREMO pudingov prašek zmešamo s sladkorjem in 8 žlicami mleka. Preostalo mleko zavremo, nato pa ob mešanju vanj vlijemo pudingovo zmes. Na šibkem ognju mešamo do zgostitve. V še vročo maso vmešamo maslo, nato pa kremo takoj vlijemo na pečen biskvit v pekaču.

Počakamo, da se krema na torti ohladi do mlačnega, nato pa na površino vlijemo čokoladni preliv.

ČOKOLADNI PRELIV:
V kozico damo vodo in jo zavremo. V posodo, manjšo od kozice, damo smetano in čokolado ter jo postavimo nad nivo vrele vode v kozici. Mešamo, da se vsa čokolada raztopi.
Tekočo čokolado vlijemo na vanilijevo kremo na torti.

OPOMBA:
Tako pripravljen čokoladni preliv se lepo strdi in se ne lomi ob rezanju.