JABOLČNI ZAVITEK Z BOGATIM NADEVOM

SESTAVINE in POSTOPEK PRIPRAVE:

SESTAVINE:

VLEČENO TESTO:
500 g debelejših listov vlečenega testa (6 listov – Pečjak)

SADNI NADEV:
1 kg olupljenih in naribanih jabolk
mleti cimet

NADEV za premaz vlečenega testa:
5 jajc
200-250 g jogurta
190 g olja
14 g (1 vrečka) pecilnega praška
190 g sladkorja
190 g pšeničnega zdroba
9 g (1 vrečka) vanilin sladkorja
ščepec soli

POSTOPEK PRIPRAVE:

NADEV za premaz vlečenega testa:

Rumenjake ločimo od beljakov.
Beljake stepemo s sladkorjem, vanilin sladkorjem, pecilnim praškom in ščepcem soli v zmerno čvrst sneg (ne toliko čvrst, da bi se lomil).
V beljakov sneg drugega za drugim z ročnim m mikserjem vmešamo rumenjake.
Jogurt zmešamo z oljem in pšeničnim zdrobom.
Z metlico za stepanje nežno vmešamo jajčno peno.

SESTAVLJANJE ZAVITKA:

6 jedilnih žlic jajčnega nadeva prihranimo za premaz zavitkov.

PRVI Zavitek:
Na delovno površino položimo 1 list vlečenega testa.
Premažemo ga z 1/6 jajčnega nadeva.
Na nadev položimo 2. list vlečenega testa.
Premažemo ga z 1/6 jajčnega nadeva.
Na nadev položimo 3. list vlečenega testa.
Premažemo ga z 1/6 jajčnega nadeva.
Po njem posujemo 1/2 naribanih jabolk in cimet.

Nadevano zloženko ob daljših stranicah zapognemo proti sredini (2 cm), da nadev ne bo uhajal iz zavitka, nato pa jo zvijemo kot običajen jabolčni zavitek.
Prestavimo na papir za peko in skupaj z njim položimo v ozek in dolg pekač.
Površino premažemo s 3 jedilnimi žlicami jajčnega nadeva.

DRUGI zavitek:
Postopek dela je enak kot pri prvem zavitku.

PEKA:
Zavitka pečemo v predhodno ogreti pečici BREZ VENTILACIJE PRI 200°C 50 minut oz. do zlatorjave zapečenosti.

OPOMBA:
Namesto jabolk lahko nadevamo višnje v kombinaciji z mletimi mandlji ali orehi, ali pa uporabimo kako drugo sadje.

Lahko uporabimo tudi 500 g tanjših listov vlečenega testa. V tem primeru bo v zavitku ne 6 temveč 12 listov testa. Iz njih prav tako pripravimo 2 zavitka; nadeve pač enakomerno porazdelimo med več listov testa.