IZOLANKA

SESTAVINE in POSTOPEK PRIPRAVE:

RUMENO BISKVITNO TESTO – spodnja plošča:
2 jajci
80 g sladkorja
100 g mleka
65 g olja
130 g moke Farina universal
5 g (1/2 vrečke) pecilnega praška
10 g (1 vrečka) vanilin sladkorja
10 g (1 vrečka) pomarančnega sladkorja

RUMENO BISKVITNO TESTO – zgornja plošča:
2 jajci
80 g sladkorja
100 g mleka
65 g olja
130 g moke Farina universal
5 g (1/2 vrečke) pecilnega praška
10 g (1 vrečka) vanilin sladkorja
10 g (1 vrečka) pomarančnega sladkorja

OREHOVO BISKVITNO TESTO – srednja plošča:
2 jajci
80 g sladkorja
130 g mleka
65 g olja
130 g moke Farina universal
5 g (1/2 vrečke) pecilnega praška
10 g (1 vrečka) vanilin sladkorja
10 g grenkega kakava
50 g mletih orehov
50 g ZELO DROBNO nasekljanih orehov

VANILIJEVA POMARANČNA KREMA:
1 liter mleka
200 g moke Farina universal
280 g kristalnega sladkorja
20 g (2 vrečki) vanilin sladkorja
20 g (2 vrečki) pomarančnega sladkorja
3 rumenjaki (zelo RUMENI)
250 g margarine
50 – 100 g oranžata (kandiranih pomarančnih lupin)

TEKOČINA za NAVLAŽITEV biskvitnih plošč:
500 g pomarančnega soka (10 srednje velikih pomaranč)

PARIŠKA ČOKOLADNA KREMA:
300 g temne čokolade
500 g smetane za stepanje
150 g margarine

POSTOPEK PRIPRAVE:

PARIŠKA ČOKOLADNA KREMA:
To kremo pripravimo najprej, saj se mora pred stepanjem zelo dobro ohladiti.
Temno čokolado ob segrevanju raztopimo v tekoči smetani za stepanje.
Postavimo v hladilnik in ohladimo do mrzlega.
Ohlajeno čokoladno maso zmiksamo v kremo (kot to počnemo s smetano za stepanje).
Margarino SOBNE temperature zmiksamo in ji postopoma vmešamo čokoladno kremo.

Dno tortnega modela in njegov obod obložimo s papirjem za peko.

RUMENO BISKVITNO TESTO – spodnja plošča:
Rumenjake ločimo od beljakov.
Iz beljakov in polovice sladkorja stepemo čvrst sneg.
Rumenjake penasto umešamo s preostalo polovico sladkorja, vanilin sladkorjem in pomarančnim sladkorjem. Vmešamo še olje in mleko.
Pecilni prašek vmešamo v moko.
Ob rahlem mešanju jajčni zmesi izmenoma dodajamo beljakov sneg in moko.
Z zmesjo napolnimo s peki papirjem obložen pekač in jo temeljito poravnamo.
Pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri 180℃ 15 - 20 min. oz. do zlatorjave barve.
Ohladimo na sobno temperaturo.

RUMENO BISKVITNO TESTO – zgornja plošča:
Rumenjake ločimo od beljakov.
Iz beljakov in polovice sladkorja stepemo čvrst sneg.
Rumenjake penasto umešamo s preostalo polovico sladkorja, vanilin sladkorjem in pomarančnim sladkorjem. Vmešamo še olje in mleko.
Pecilni prašek vmešamo v moko.
Ob rahlem mešanju jajčni zmesi izmenoma dodajamo beljakov sneg in moko.
Z zmesjo napolnimo s peki papirjem obložen pekač in jo temeljito poravnamo.
Pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri 180℃ 15 - 20 min. oz. do zlatorjave barve.
Ohladimo na sobno temperaturo.

OREHOVO BISKVITNO TESTO – srednja plošča:
Rumenjake ločimo od beljakov.
Iz beljakov in polovice sladkorja stepemo čvrst sneg.
Rumenjake penasto umešamo s preostalo polovico sladkorja in vanilin sladkorjem. Vmešamo še olje in mleko ter grenki kakav, mlete in zelo drobno nasekljane orehe.
Pecilni prašek vmešamo v moko.
Ob rahlem mešanju jajčni zmesi izmenoma dodajamo beljakov sneg in moko.
Z zmesjo napolnimo s peki papirjem obložen pekač in jo temeljito poravnamo.
Pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri 180℃ 15 - 20 min.
Ohladimo na sobno temperaturo.

VANILIJEVA POMARANČNA KREMA:
V 700 g mleka damo ves sladkor in ga zavremo.
V preostalih 300 g mleka damo rumenjake, moko, vanilin in pomarančni sladkor.
Zmes vlijemo v vrelo mleko in ob neprestanem mešanju kuhamo na nizki temperaturi do zgostitve.
Ob občasnem mešanju ohladimo na SOBNO temperaturo.
Margarino SOBNE temperature zmiksamo in ji postopoma vmešavamo mlečno kremo, da nastane gladka homogena zmes.
Vmešamo kandirane pomarančne lupine.

TEKOČINA za NAVLAŽITEV biskvitnih plošč:
Pomarančam iztisnemo sok.

SESTAVLJANJE IZOLANKE:
Obod modela obložimo s papirjem za peko.
Na dno položimo 1. ploščo RUMENEGA biskvita in jo IZDATNO navlažimo s pomarančnim sokom.
Nanesemo 1/2 vanilijeve pomarančne kreme.
Pokrijemo z OREHOVO biskvitno ploščo in jo z rokama močno pritisnemo na spodaj ležečo kremo, da ustvarimo med kremo in biskvitom tesen kontakt.
Orehov biskvit navlažimo s pomarančnim sokom.
Nanesemo VSO ČOKOLADNO kremo.
Sledi 2. RUMENA biskvitna plošča, ki jo z rokama močno pritisnemo na spodaj ležečo kremo, nato pa jo IZDATNO navlažimo s preostalim pomarančnim sokom.
Površino premažemo z drugo polovico vanilijeve pomarančne kreme.
Sestavljeno sladico posujemo z ostružki čokolade.

Režemo dobro ohlajeno z ZELO OSTRIM nožem.

OPOMBA:
Rumeno biskvitno testo lahko spečemo za obe plošči naenkrat kar v velikem pekaču iz pečice in biskvit nato razrežemo, da se prilega dimenzijam pekača, v katerem bomo sladico sestavljali.