JABOLČNE REZINE
z domačim listnatim testom

SESTAVINE in POSTOPEK PRIPRAVE:

SESTAVINE za TESTO:
500 g moke Farina universal
150 g TOPLE vode
1 čajna žlička soli

SESTAVINE za NADEV:
2 kg jabolk
sladkor
cimet
360 g kisle smetane

OLJE za premaz testa

PREMAZ PRED PEKO:
1 jajce

PRIPRAVA:

TESTO:
V posodo damo 500 g vode, 1 čajno žličko soli in vodo.
Gnetemo tako dolgo, da nastane voljna kepa testa.
Testo razdelimo na 12 enako težkih delov.
Vsak del testa na pomokani površini razvaljamo v krog velikosti desertnega krožnika in ga premažemo z oljem.

Pekač premažemo z maslom ali z oljem proti prijemanju.

JABOLČNI NADEV:
Jabolka olupimo in naribamo. Soka NE odcedimo.
Med sladkor vmešamo cimet.
Jajce razžvrkljamo.

SILIKONSKO podlogo za valjanje testa NAOLJIMO.
Na sredino podloge drugega vrh drugega položimo 3 kroge naoljenega testa.
Najprej z ROKAMA, nato pa z valjarjem 1. kupček testa razvlečemo v krog v velikosti pekača. Položimo ga na dno pekača.
Premažemo ga s kislo smetano in nanj nanesemo 1/3 neožetih naribanih jabolk.
Posujemo sladkor in cimet.
Razvaljamo drugi sklop 3 testenih krogov, spet na dimenzijo pekača, in nastali tanek krog položimo na plast jabolk.
Sledi premaz s kislo smetano, druga tretjina jabolk, sladkor in cimet.
Razvaljamo tretji sklop 3 testenih krogov, spet na dimenzijo pekača, in nastali tanek krog položimo na plast jabolk.
Sledi premaz s kislo smetano, tretja tretjina jabolk, sladkor in cimet.
Na dimenzijo pekača razvaljamo še zadnji kupček treh naoljenih krogov in z nastalim testom pokrijemo jabolčno plast.
Zloženko z ostrim nožem razrežemo na majhne kvadrate in premažemo s stepenim jajcem.

Jabolčne rezine pečemo v predhodno ogreti pečici pri 200°C BREZ VENTILACIJE 1 uro oz. do zlatorjave zapečenosti.

Pecivu z ostrim nožem osvežimo zareze in ga postrežemo.