PREKMURSKA GIBANICA (Prekmurje Layer Cake)

SESTAVINE IN POSTOPEK IZDELAVE:

500 g DEBELEJŠEGA vlečenega testa v listih (Pečjak)
150 g rozin namočimo v mešanici ruma in vode čez noč

MAKOV nadev:
600 g maka mletega
140 g sladkorja
2 vanilina
2 žlički cimeta
360 ml mleka
360 ml sladke smetane
rozine, namočene v rumu
malo ruma (od »omake« za rozine)

SKUTIN nadev: (zmešaš)
1000 g skute – obvezno MARIBORSKA (NE POMURSKA!!!!)
70 g sladkorja
2 vanilina
1 jajce
3 jedilne žlice pšeničnega zdroba (gres)
ščep soli
MALO kisle smetane (SAMO TOLIKO, DA JE ZMES ZELO GOSTA, MAZAVA)
rozine, namočene v rumu

OREHOV nadev:
400 g orehov
90 g sladkorja
1 vanilin
1 žlička cimeta
270 ml vrelega mleka
200 ml sladke smetane
malo ruma (od »omake« za rozine)
rozine, namočene v rumu

JABOLČNI nadev:
1kg (ne več!!!) olupljenih, izpeščiščenih in naribanih jabolk
80 g sladkorja
1 vanilin
50 g drobtin
cimet
rozine, namočene v rumu

SMETANOV PRELIV med plastmi in na vrhu:
(Zgornja plast je testo+ polito s prelivom):
125 g staljenega masla
2 dl kisle smetane
2 dl sladke smetane
150 g sladkorja
3 rumenjaki (zmiksaš) + sneg 3 beljakov

Vrstni red: MSOJ (mak-skuta-orehi-jabolka)…vendar vseeno ne začni z makom, ampak z jabolki!!!! Če se le da, razdeli vsak nadev na pol, tako da lahko zaporedje nadevov ponoviš še enkrat.
Dno premažeš z maslom, posuješ z moko, sledijo:
- vlečeno testo, ki ga poškropiš z maslom
- vlečeno testo, ki ga poškropiš z maslom
- jabolčni nadev, ki ga premažeš s smetanovim prelivom
- vlečno testo
- makov nadev, ki ga premažeš s smetanovim prelivom
- vlečeno testo
- skutin nadev, ki ga premažeš s smetanovim prelivom
- vlečeno testo
- orehov nadev, ki ga premažeš s smetanovim prelivom
- vlečeno testo
VSAKO PLAST POKAPLJAMO S SMETANOVIM PRELIVOM; Z NJIM TUDI PRELIJEMO PO VRHU
NAJ BI VSAK NADEV RAZDELILI NA DVA DELA IN BI BILA VSAKA PLAST 2 X PONOVLJENA. če je pa samo 1 x, ne daj maka na dno!!!!
Pečemo na 180 st. brez ventilacije 1 uro.