CREMA CATALANA

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

JAJČNA KREMA:
500 g mleka
4 rumenjaki
7 jedilnih žlic sladkorja
Lupina 1/2 bio limone
Lupina 1/2 bio pomaranče
1/2 jedilne žlice jedilnega škroba-Gustin
Cimet v palčki-skorja

POSIP:
Kristalni sladkor

PRIPRAVA:
Mleko, citrusovi lupini in cimet segrevamo 10 minut in precedimo.
Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem, nato domiksamo škrob. Domiksamo še 4 jedilne žlice vročega mleka, nato pa ob mešanju vso jajčno mešanico vlijemo v preostalo vroče mleko ter segrevamo 5 minut ob nenehnem mešanju na počasnem ognju…do zgostitve.

Kremo napolnimo v nizke ognjevarne posodice in postavimo v hladilnik za 2 uri.

Površino ohlajene kreme posujemo z 1 jedilno žlico kristalnega sladkorja, ki ga zakarameliziramo bodisi s kuhinjskim gorilnikom za flambiranje, bodisi v pečici pod žarom (20-30 sek).