TIGRASTI PIŠKOTI Z MANDLJI

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

SESTAVINE:

TESTO:
175 g sladkorja v prahu
300 g margarine RAMA za peko
Ščepec soli
Naribana lupina 1 bio limone
2 beljaka

225 g moke

200 g moke + 25 g grenkega kakava

PREMAZ in NADEV:
1 stepeno jajce
CELI mandlji (najbolje, če so olupljeni)


POSTOPEK IZDELAVE:

Margarino, sladkor, sol, limonino lupino in beljaka zgneteno v homogeno zmes.
Dobljeno maso razdelimo na dva enaka dela.
Enemu delu vmešamo 225 g moke.
Drugemu delu vmešamo 200 g moke in 25 g grenkega kakava.
Obe vrsti testa razvaljamo na debelino 2 mm.
Vsako ploščo testa razrežemo na trakove kot kažejo slike, nato pa trakove testa barvno izmenjaje zlagamo drugega vrh drugega, ob čemer vsako plast premažemo s stepenim jajcem, da se bodo plasti med seboj temeljito sprijele.
Po želji damo med vsako plast testa cele mandlje, ali pa mandlje naknadno vtisnemo v tigraste rezine tik pred peko (pred tem mesto, kamor bomo vtisnili mandelj, obvezno premažemo s stepenim jajcem v izogib odpadanju mandljev po peki).
Piškotno zloženko z vrha potlačimo, da se bodo plasti dobro sprijele med seboj.
Zloženko prečno razrežemo z ostrim nožem na rezine, debeline cca 0,5 cm.
Piškotne rezine zlagamo na s peki papirjem obložen pekač v velikosti pečice.

Pečemo v predogreti pečici pri 200 ℃ z ventilacijo 10 minut oz do zlatorjave zapečenosti.

Piškote ohladimo na rešetki in shranimo v dobro zaprti posodi.

OPOMBA:
Svetlo in temno piškotno ploščo lahko namažemo s stepenim jajcem, položimo eno vrh druge, ju skupaj tesno zavijemo v svaljek in le-tega narežemo na cca 0,5 cm debele rezine. Mandlje v testo vtisnemo naknadno.