MAGIČNI KOLAČ Z MAKOM

SESTAVINE in POSTOPEK PRIPRAVE:

ENOTNO BISKVITNO TESTO:
75 g masla
100 g bele ali ruby čokolade

5 beljakov
75 g sladkorja
ščepec soli
sok 1 limone

5 rumenjakov
75 g sladkorja
10 g (1 vrečka) vanilin sladkorja
naribana lupina 1 bio limone
50 g HLADNE vode
1 zamašek ruma
200 g mletega maka
600 g HLADNEGA mleka
100 g moke Farina Universal

POSTOPEK PRIPRAVE:

Pekač navedenih dimenzij (ne sme biti večji, sicer bodo posamezne plasti pretanke in bodo zato slabo vidne) obložimo za papirjem za peko.

V posodo damo maslo in čokolado. Na nizki temperaturi segrevamo ob neprestanem mešanju tako dolgo, da se raztopi vsa čokolada. Ohladimo na sobno temperaturo.

Rumenjake ločimo od beljakov.
Iz beljakov, 75 g sladkorja, soli in limoninega soka stepemo čvrst sneg.

Rumenjake penasto umešamo s 75 g sladkorja in vanilin sladkorjem.
Ob stepanju dodamo naribano lupino limone, v maslu raztopljeno čokolado, hladno vodo, rum, mleti mak in hladno mleko.
Vmešamo moko.

Nazadnje z METLICO OB NEŽNEM MEŠANJU dodamo beljakov sneg. Zaželjeno je (ni pa nujno), da so v zmesi vidni še majhni kupčki snega (ki bodo tvorili zgornjo plast peciva).
Zmes, ki je zelo tekoča, vlijemo v s papirjem za peko obložen pekač.
Pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri SAMO 160℃ 1 uro 15 min. oz. tako dolgo, da bo lesena palčka po prebadanju biskvita brez sledi surovega testa.
Ohladimo na sobno temperaturo.

Razrežemo na poljubno velike rezine.