PISANE REZINE Z MLEČNO KREMO

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

BISKVITNO TESTO:
6 jajc
400 g moke Farina Universal
250 g kristalnega sladkorja
2 vrečki (20 g) vanilin sladkorja
1 vrečka (10 g) pecilnega praška
200 g olja
300 g mleka
2 jedilni žlici grenkega kakava
3 zamaške ruma

MLEČNA KREMA:
500 g mleka
100 g moke
100 g sladkorja
2 vrečki (20 g) vanilin sladkorja
6 zamaškov ruma
250 g margarine sobne temperature

OKRAS PO KREMI:
Sladkor v prahu z jedilnim škrobom

POSTOPEK PRIPRAVE:

BISKVITNO TESTO:
Rumenjake ločimo od beljakov.
Iz beljakov in dela sladkorja stepemo čvrst sneg.
Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem in vanilin sladkorjem. Nato ob neprestanem miksanju postopoma prilivamo olje ter mleko. Vmešamo še moko s pecilnim praškom. Nazadnje z metlico za stepanje nežno vmešamo sneg beljakov.
Nastali masi odvzamemo 1/3 in ji nežno vmešamo v rumu raztopljen grenki kakav.

PEKA:
Pekač v velikosti pečice obložimo s papirjem za peko.
Na 2/3 površine nanesemo rumeno biskvitno maso, na 1/3 pa rjavo.
Pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri 180℃ 30 minut.
Pečen rumen biskvit razrežemo na dva dela.

MLEČNA KREMA:
400 g mleka zavremo v posodi z neoprijemljivim ali debelim dnom.
Moko, sladkor, vanilin sladkor in 100 g mleka zmešamo. Homogeno zmes, ki naj bo brez grudic moke, ob mešanju vlijemo v vrelo mleko. Nadaljujemo z mešanjem in kuhamo do zgostitve.
Kremo ohladimo na SOBNO temperaturo (ob hlajenju jo občasno pomešamo, da na površini ne nastane skorjica.
Margarino SOBNE tempeature penasto umešamo, nato pa ji ob miksanju postopoma dodajamo ohlajeno mlečno kremo. Krema in margarina naj bosta enake temperture.
Kremo razdelimo na 2 dela.

SESTAVLJANJE SLADICE:
Robove pekača obložimo s papirjem za peko ali acetatno folijo. Če je pekač prenizek, naj folija sega nad stranice pekača.
Na dno pekača položimo prvo rumeno plast biskvita.
Nanjo nanesemo polovico mlečne kreme.
Sledi rjava plast biskvita.
Sledi druga polovica mlečne kreme.
Kremo pokrijemo drugo rumeno ploščo biskvita.
Z rokama močno pritskamo po zadji biskvitni plošči, da ustvarimo med posameznimi plastmi tesen stik.
Povrišno sladice posujemo s sladkorjem v prahu, ki že vsebuje jedilni škrob (če imamo čisti sladkor v prahu, mu vmešamo malo škroba).

Sladico postavimo v hladilnik, da se krema strdi.
Režemo ohajeno.