BISKVITNA PITA Z VANILIJEVO KREMO IN SADJEM

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

TESTO:
200 g moke Farina Universal
50 g olja
60 g mleka
140 g kristalnega sladkorja
10 g vanilin sladkorja (1 vrečka)
½ vrečke (5 g) pecilnega praška
2 jajci

TEKOČINA ZA NAVLAŽITEV BISKVITA:
60 g mleka
2 jedilni žlici limoncella (limonin liker)

VANILIJEVA KREMA:
500 g mleka
naribana lupina 1 bio limone
5 rumenjakov
1 vrečka (10 g) vanilin sladkorja
75 g kristalnega sladkorja
50 g jedilnega škroba (Gustin)
40 g masla SOBNE temperatuire

SADNA OBLOGA:
Jagode, kivi, borovice, maline (200 g)

ŽELATINSKI PREMAZ sadja:
1 list (2 g) želatine
40 g hladne vode
½ jedilne žlice sladkorja

POSTOPEK PRIPRAVE:

TESTO:
Jajci penasto umešamo s sladkorjem in vanilin sladkorjem.
Med miksanjem v tankem curku dodajamo olje.
Vmešamo še mleko in moko s pecilnim praškom.

Testo vlijemo v z maslom premazan in pomokan pekač za pito, ki ima ob zunanjem delu nižje dno.
Še bolje, če za namastitev pekača uporabimo »Jedilno olje v spreju za maščenje pekačev«.

Pečemo v predogreti pečici pri 170℃ 25 minut.

Pečen biskvit ohladimo v pekaču, nato pa zvrnemo na pladenj.
Navlažimo ga z mešanico mleka in limoncella.

VANILIJEVA KREMA:
450 g mleka zavremo.
Rumenjake, sladkor, vanilin sladkor, naribano limonino lupino in škrob ter 50 g mleka zmešamo.
Dobljeno jajčno zmes ob mešanju vlijemo v vroče mleko.
Ob neprestanem mešanju kuhamo na blagem gretju do zgostitve.
Ker je v zmesi škrob, prenehamo s kuhanjem takoj, ko se zgosti.
Kadar namesto škroba uporabimo moko, je potrebno kuhati cca 3 minute, sicer ima krema okus po moki.
Kuhano kremo ohladimo na SOBNO temepraturo. Med ohlajanjem jo občasno premešamo, da na površini ne nastane skorjica.
Nato kremo zmiksamo z el. mikserjem, potem pa ji postopoma vmešavamo maslo SOBNE temperature.

Kremo TAKOJ nanesemo na biskvit.
Po kremi naložimo narezano poljubno sadje.

Če pite ne bomo postregli takoj, moramo sadje preliti ali vsaj premazati z raztopljeno želatino, da se ne bi izsušilo.

PRIPRAVA ŽELATINSKEGA PREMAZA:
1 list želatine približno 5 minut namakmo v HLADNI vodi.
Nato ga vzamemo iz vode in ga neožetega raztopimo na blagem ognju (ne sme zavreti!).
Raztopljeno želatino vmešamo v 40 g sladke vode sobne temperature.

S pomočjo čopiča premažemo površino pite.