LIMBURŠKA PITA S SVEŽIMI SLIVAMI

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

VZHAJANO TESTO:
250 g bele moke Farina Universal
1/2 vrečke suhega kvasa ali 1/4 (10 g) svežega
25 g sladkorja
1/2 čajne žličke soli
30 g masla sobne temperature
140 - 150 g mlačnega mleka
1 rumenjak
1 zamašek ruma

NADEV ZA NA POVRŠINO TESTA:
100 g mletih mandljev ali orehov
1 kg svežih sliv (800 g izkoščičenih)
mleti cimet
6 jedilnih žlic sladkorja
20 g (2 vrečki) vanilin sladkorja


POSTOPEK IZDELAVE:

NADEV ZA NA POVRŠINO TESTA:
Slive izkoščičimo in jih razrežemo na polovičke.
Vanilin sladkor zmešamo s sladkorjem.

VZHAJANO TESTO:
Mleko segrejemo, da bo mlačno.
Kvas raztopimo v 50 ml mlačnega mleka, ki mu dodamo 1 čajno žličko sladkorja.
V skodelici segrejemo maslo (ga ne raztopimo).
Moko damo v posodo. Na sredini naredimo jamico, kamor vlijemo vzhajan kvasec in mleko. Pomešamo z delom moke v gosto pasto.
Na moko ob robu posode damo sol (pazimo, da ne pride v stik s kvasno mešanico), sladkor in rumenjaka. Zmiksamo z gnetilkami el. mikserja, nato pa ob miksanju dodamo še rum in maslo ter gnetemo tako dolgo, da testo postane povsem gladko.
Nato ga pomokamo, pokrijemo s pokrovom posode ali plastično vrečko in počakamo, da vzhaja na dvojni volumen (lahko v pečici na 30℃).

Dno in obod pekača premažemo z maslom.

Vzhajano testo zvrnemo na pomokano površino in ga razvaljamo v krog premera 36 cm (več kot je premer pekača, da bo testo segalo ob stranici pekača do zgornjega roba).
Razvaljano testo prenesemo v pekač. S testom naj bo obložen tudi obod pekača.
Površino testa posujemo z mletimi mandlji ali orehi.
Nato vso površino prekrijemo s slivami.
Posujemo s cimetom in mešanico sladkorja ter vanilin sladkorja.

Pečemo v predogreti pečici na NAJNIŽJI VIŠINI pri 190℃ 45 minut brez ventilacije.