PITA S PISTACIJAMI

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

TESTO:
300 g moke Farina Universal
100 g HLADNEGA masla
100 g HLADNE margarine RAMA za peko
100 g kristalnega sladkorja
10 g vanilin sladkorja (1 vrečka)
1 jajce

PREMAZ DNA PEČENEGA TESTA:
6 jedilnih žlic Nutelle

PISTACIJEVA KREMA:
350 g kremnega sira ali pa mascarponeja
200 g BAM pistacijevega namaza
500 g smetane za stepanje
Sladkor po potrebi
3 liste (5 g) želatine

POSIP PO KREMI:
25 g grobo zdrobljenih pistacij

POSTOPEK PRIPRAVE:

TESTO:
V skledo damo moko. Vanjo damo NA KOCKE NAREZANO HLADNO maslo in margarino ter sladkor in vanilin sladkor. NA HITRO, da se maslo ne bi stopilo, sestavine zgnetemo v drobljenec. Koščki masla ne smejo več biti vidni. Nazadnje vmešamo še jajce, da nastane lepa homogena kepa testa.
Testo zavijemo v pvc folijo in ga postavimo vsaj za 1 uro v hladilnik (lahko čez noč).

Ohlajeno testo razvaljamo in ga porazdelimo po z maslom namazanem pekaču za pite tako, da sega do zgornjega roba pekača. Malo testa bo ostalo…porabimo ga lahko za peko piškotov.

Dno testa na gosto prepikamo z vilicami.
Nanj položimo peki papir, na katerega vsujemo toliko fižola, da bo z njim prekrita vsa notranjost pekača (da bo fižol pritiskal tako na dno kot na robove pekača). S to »slepo« peko preprečimo krčenje testa med peko.
Pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri 180℃ 20 minut.
Odstranimo fižol in papir za peko.
Pečemo nadaljnih 10 minut brez ventilacije pri 180℃.
Ohladimo na sobno T.
Dno testa premažemo z nutello.

PISTACIJEVA KREMA:

Kremni sir in pistacijevo pasto zmešamo. Sladkamo po okusu. Vmešamo čvrsto stepeno sladko smetano.
Liste želatine namočimo v hladni vodi.
Od pistacijeve kreme vzamemo 1 jedilno žlico kreme in v njej na zmernem ognju raztopimo ožete liste želatine.
Raztopljeno želatino vmešamo v kremo.

Pistacijevo kremo porazdelimo po nutellinem namazu.

Površino kreme posujemo z zdrobljenimi pistacijami.

Pito postavimo v hladilnik, da se krema strdi.

Režemo dobro ohlajeno.