SKUTINA PITA s sadjem na LISTNATI PODLAGI

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

SESTAVINE:

LISTNATO TESTO:
1 zavitek - 275 g (najbolje okroglo)

SKUTNI NADEV:
1 kg skute (Prekmurska)
4 jajca
200 g kristalnega sladkorja
8 g vanilin sladkorja (1 vrečka)
naribana lupina 1 bio limone
100 g moke Farina universal
1 zamašek ruma
ščepec soli

SADNI NADEV:
400 g čvrstih sliv

POSTOPEK PRIPRAVE:

SLIVAM odstranimo koščice.
8 sliv razpolovimo (uporabili jih bomo za okras pite).
Preostale slive narežemo na majhne koščke.

PREDPEKA TESTA:
Pekač namažemo z maslom.
Vanj položimo listnanto testo tako, da sega do zgornjega roba pekača.
Testo na gosto prebodemo z vilicami in pečemo v predogreti pečici brez ventilacije 15 minut. Medtem pripravimo skutni nadev.

SKUTNI NADEV:
Rumenjake ločimo od beljakov.
Iz beljakov in polovice sladkorja ter ščepca soli stepemo trd sneg.
Rumenjake in preostalo polovico sladkorja penasto umešamo.
Dodamo skuto, vanilin sladkor, naribano lupino bio limone, rum in moko. Dobro premešamo, nato pa NEŽNO vmešamo koščke sliv in beljakov sneg.

Na predpečeno testo vlijemo skutni nadev. Površino poravnamo.
Ob robu pekača na skutni nadev položimo polovičke sliv s prerezano stranjo navzdol.

PEKA:
Pečemo v predogreti pečici 1 uro brez ventilacije pri 190℃.

Režemo ohlajeno.