POTICA s SUHIM SADJEM

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE
TESTO:
500 g moke Farina Universal
1 vrečka suhega kvasa ali ½ (21g) svežega
50 g sladkorja
1 čajna žlička soli
60 g masla sobne T
300 g mlačnega mleka
2 rumenjaka
1 zamašek ruma
cimet
naribana bio limonina lupina

NADEV:
600 g drobno narezanega suhega sadja (fige, slive, marelice)

POSTOPEK IZDELAVE:
TESTO:
Mleko segrejemo, da bo mlačno.
Kvas raztopimo v 50 ml mlačnega mleka, ki mu dodamo 1 čajno žličko sladkorja.
V skodelici segrejemo maslo (ga ne raztopimo).
Moko damo v posodo. Na sredini naredimo jamico, kamor vlijemo vzhajan kvasec in mleko. Pomešamo z delom moke v gosto pasto.
Na moko ob robu posode damo sol (pazimo, da ne pride v stik s kvasno mešanico), sladkor in rumenjaka. Zmiksamo z gnetilkami el. mikserja, nato pa ob miksanju dodamo še rum, cimet, limonino lupinico in maslo ter gnetemo tako dolgo, da testo postane povsem gladko.
Nato ga pomokamo, pokrijemo s pokrovom posode ali pvc vrečko in počakamo, da vzhaja na dvojni volumen (lahko v pečici na 30 st. C).

NADEV:
Sadje drobno narežemo.

Vzhajano testo razvaljamo in posujemo z narezanim sadjem.
Zelo tesno zvijemo, da med plastmi testa ne bo ostajal zrak.
Zvitek prestavimo v namaščen pekač, prebodemo do dna in pokrito vzhajamo za 1/3 volumna.
Premažemo s stopljenim maslom, ponovno prepikamo do dna, postavimo v hladno pečico, grelec vklopimo na 190 st brez ventilacije in pečemo 45 minut.
Pečeno potico pustimo še 15 minut na pekaču, nato jo zvrnemo na mrežo, da se ohladi.