VLITI AJDNEK

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

TESTO:
500 g ajdove moke
500 g bele moke
1 čajna žlička sladkorja
2 čajni žlički soli
1 kocka..40 g...svežega kvasa ali 2 vrečki suhega
700 ml vrele vode
600 ml mlačnega mleka

NADEV:
500 g mletih orehov (preveri, da v grlu ne zapečejo....sicer so žarki !)
400 ml tekočega medu

PRIPRAVA:
Ajdovo moko popariš z vrelo vodo in počakaš, da se ohladi.
Medtem pripraviš kvasec: kvas raztopiš v 100 ml mlačnega mleka z dodatkom žličke sladkorja.
Nato kvasec zliješ v posodo z belo moko (ne sme priti v stik s soljo) , dodaš mlačno poparjeno ajdovo moko, sol, in preostanek toplega mleka ter zamesiš precej redko testo, ki naj pokrito vzhaja.

Pekač obložiš s peki papirjem, na katerega s pomočjo žlice in mokre roke naneseš 1/3 testa; površina mora biti gladka in ravna.
Po prvi plasti potreseš polovico orehov in jih pokapljaš s tekočim medom (med predhodno segrej, da bo res tekoč).
Sledi druga tretjina testa, ki jo posuješ s preostalo polovico orehov, te pa pokapljaš s preostalim medom.
Naneseš še zadnjo plast testa. Poravnaš z mokro roko in premažeš z mlekom.
Odkrito naj na sobni T vzhaja cca 20 minut.
Pred peko ajdnek do dna prebodeš precej na gosto s palčko ali pletilko.

Pečeš brez ventilacije v predogreti pečici pri 180 st. C 1 uro in 15 minut (kontrola pečenosti z zobotrebcem).

V pekaču hladiš cca pol ure, nato pa ajdnek stresi iz pekača in počakaj, da se dobro ohladi.

Razreži ohlajeno.