PANETTONE

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

Predtesto:

30 g moke MANITOBA
1 suhi kvas
3 g sladkorja
100 ml toplega mleka

Testo:

370 g moke MANITOBA
12 rumenjakov
150 g sladkorja
4 g soli
125 g masla SOBNE T
Naribana lupina 1 limone
Naribana lupina 1 pomaranče
200 g SUHIH rozin ali kandir. sadja

Narediš "predtesto"...je zelo tekoče. Ko se kvasec začne peniti, skupaj z ostalimi sestavinami ugneteš testo. Nazadnje  vmešaš dodatke.

Hajaš pokrito v pečici na 30 st 1 uro.

Nato prestaviš v papirnat model za panettone  in pokrito hajaš v pečici na 30 st. 1 h 30min.

Tik pred peko v vzhajano testo po vrhu zarežeš z nožem...kot križ.
V zarezo NE DAŠ MASLA...sicer se v sredini ob peki ne bo lepo dvignilo.

Pečico vklopiš na 175 st brez ventilacije (začetek peke je v hladni pečici) in pečeš 55 min.

Po 15 min peke pokriješ z alu folijo.