PANETTONE iz KRUHOMATA
Rahel kot puh

SESTAVINE in POSTOPEK PRIPRAVE:

SESTAVINE:

TESTO:
400 g moke MANITOBA
12 g (1 zavitek) suhega kvasa
8 g (1 vrečka) vanilin sladkorja
naribana lupina 1 bio limone
80 g sladkorja
3/4 čajne žličke soli
60 g masla SOBNE temperature (ali olja z okusom masla)
165 g vode
4 rumenjaki
150 – 200 g kandiranih lupin limone, pomaranče (SUHIH rozin, termostabilnih čokoladnih kapljic)

PRIPRAVA:

Sestavine dajemo v posodo aparata za peko kruha glede na vrstni red dodajanja, ki ga predpisuje proizvajalec aparata.
Pekla sem v kruhomatu znamke Silvercrest (Lidl).
Na dno posode damo MLAČNO vodo, olje oz. maslo, sladkor, naribano lupino limone, vanilin sladkor in rumenjake.
Na vse to nanesemo moko tako, da se ne zmeša s tekočino.
Na levo stran moke vsujemo kvas, na desno stran damo sol. Kvas in sol namreč ne smeta priti v medsebojni stik.
Posodo s temi sestavinami damo v kruhomat.
Vklopimo program za RAHLI KRUH in nastavimo SVETLO stopnjo ZAPEČENOSTI (nikakor ne najmočnejše, saj bo panettone zaradi rumenjakov, ki jih vsebuje, ob stranicah pretemen).
Izbira TEŽE: nastavimo NAJVEČJO težo. Panettone sicer ne bo težek 1500 g, a ob izbiri te opcije je čas peke najdaljši (70 min). S tem poskrbimo, da bo panettone zares dobro pečen.
DODAJANJE rozin, kandiranih lupin citrusov: ob večkratnem pisku aparata po prvem gnetenju in vzhajanju (glejte navodila za delo s kruhomatom).
Po končanem hajanju testa in kratkim gnetenjem pred začetkom končnega hajanja aparat zapiska. Takrat prekinemo časovnik s kratkim pritiskom na gumb za vklop/izklop, odstranimo gnetilki, NAOLJIMO njuni nosilki in TESTO OBLIKUJEMO V ENAKOMERNO štručko, ki jo POTISNEMO NA DNO aparata. POVRŠINO PORAVNAMO (testo je namreč zaradi manitoba moke razvilo veliko glutena, zaradi česar je zelo elastično in se ne bo samodejno vsedlo na dno aparata).
Ponovno pritisnemo gumb za vklop in hajanje ter njemu sledeča peka se nadaljuje.

Aparat: Lidl Silvercrest

V primeru uporabe kruhomata Panasonic SD - 2500 pecite na programu za Brioš.
Silvercrestov kruhomat na programu za Sladki kruh (kar je brioš) ne pripravi dovolj rahlega panettona. Je sicer okusen, a gostote šarklja.